מצרכים: 1/2 קילו פילה עוף חתוך לרצועות לבלילה הרטובה- 1.5 כוסות קמח 1/2 כוס קורנפלור 2 כוסות מים קרים כפית פפריקה כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור 1/2 כפית שום גבישי לתערובת היבשה- 1.5 כוסות קמח 1/2 כוס קורנפלור 1/2 כפית פפריקה (לא חובה) אופן ההכנה: להכנת הבלילה הרטובה- בקערה נניח קמח, קורנפלור, מים קרים, פפריקה, מלח, פלפל שחור, שום גבישי ונערבב היטב עד לקבלת תערובת חלקה. נוסיף את הפילה עוף ונעטוף אותו היטב ברוטב הכנת התערובת היבשה- בקערה נערבב קמח, קורנפלור ופפריקה. נחמם שמן מחבת עמוקה, ניקח את הפילה עוף מהתערובת הרטובה ונצפה אותו בתערובת היבשה היטב ונעביר לטיגון. שימו לב יש לטגן על להבה בינונית ולתת לזה זמן עד השחמה יפה, חשוב לשים לב שזה התבשל מבפנים. בתיאבוןןןן ניתן להגיש לצד רטבים.

תכף חוזרים ללימודים ואין דבר שיותר כיף מאשר לפנק את הילדים בכריך עם לחמניה ביתית רכה וטרייה. מצרכים (14 לחמניות) 1 קילו קמח מנופה 2 כפות שמרים 1/2 כוס סוכר 510 מ״ל מים פושרים 1/2 כוס שמן קנולה כף מלח שומשום אופן ההכנה: בקערה המיקסר נניח קמח, שמרים, סוכר, מים ושמן ונפעיל על מהירות בינונית. כאשר נוצר לנו כדור בצק נוסיף את המלח. נמשיך בפעולת הלישה למשך כ12-14 דקות. נעביר את הבצק לקערה משומנת ונכסה בניילון נצמד, נניח להתפחה למשך כשעה. לאחר שעה נוריד לבצק את האוויר ונחלק לכדורים במשקל 120 גרם. נניח את הכדורים בצד לעוד כ-10 דקות. לאחר מכן נרדד כל כדור, נגלגל ונפתח לצורת נחש ארוך, לאחר מכן ניצור את צורת השמונה-(ניתן לראות בעמוד האינסטגרם). נניח את הלחמניות להתפחה נוספת למשך כ-30 דקות , לאחר מכן נטבול במים ונצפה בשומשום. (ניתן גם למרוח בביצה ולפזר שומשום) בתנור שחומם מראש על 190 מעלות, טורבו נאפה את הלחמניות למשך כ20 דקות או עד השחמה.

מצרכים: (כלי בקוטר 18 ס״מ) 70 גרם חמאה 70 גרם שוקולד מריר חצי כוס סוכר לבן 2 ביצים בגודל M רבע כוס קמח 4 אצבעות קינדר אופן ההכנה: נחמם תנור מראש על 200 מעלות, סטטי. בקערה נמיס שוקולד מריר וחמאה עד המסה מלאה. בקערה נפרדת נניח ביצים וסוכר ונערבב היטב בעזרת מטרפה, נוסיף את השוקולד והחמאה ונמשיך לערבב. בסוף נוסיף את הקמח ונערבב עד לתערובת אחידה וחלקה. נעביר את הבלילה לשקית זילוף נמלא את הכלי בו אנו אופים את הסופלה, נוסיף אצבעות קינדר בפנים ונכסה בעוד מהבלילה. אפייה- לסופלה נוזלי במרכז ויציב בדפנות נאפה כ-15 דקות. מי שאוהב את הסופלה יותר אפוי לאפות 4-6 דקות נוספות. לאחר האפייה נקשט באבקת אפייה ואצבע קינדר. ניתן להכין גם 2 סופלה אישיים. תוכלו למצוא בבלוג המתכונים שלי עוד קינוחים מתוקים כמו זה =)

מצרכים- (2 יחידות): 75 גרם חמאה 75 גרם שוקולד מריר חצי כוס סוכר לבן 1 ביצה 1 חלמון רבע כוס קמח 8 אצבעות קינדר אופן ההכנה: נחמם תנור מראש על 200 מעלות, סטטי. בקערה נמיס שוקולד מריר וחמאה עד המסה מלאה. נוסיף את הסוכר ונמשיך לערבב. נוסיף את הביצה והחלמון ונערבב עד אחידות. בסוף נוסיף את הקמח ונערבב עד לתערובת אחידה וחלקה.נעביר את הבלילה לשקית זילוף נמלא את הכלי עד לחצי נוסיף אצבע קינדר ונכסה בעוד מהבלילה. נאפה למשך כ13 דקות בדיוק. מי שרוצה את זה פחות נוזלי אפשר להשאיר בתנור לעוד 2 דקות נוספות . לאחר האפייה נקשט באבקת אפייה ואצבע קינדר. תוכלו למצוא בבלוג המתכונים שלי עוד קינוחים מתוקים כמו זה =)

יש שאומרים שקוסקוס אוכלים ביום שלישי, יש כאלו שאצלהם זה בכלל מנהג של שישי ויש כאלו שפשוט אוכלים קוסקוס מתי שרק בא להם. אז אחרי שנים שהייתי מכינה את הקוסקוס בשיטה הארוכה שהייתה לוקחת המון זמן התחלתי להכין את הקוסקוס במיקרו כןן במיקרו !! את האמת שבהתחלה די הופתעתי מכמה שזה יוצא טעים, כאילו ממש הכנתי את הקוסקוס בשיטה המסורתית והרגילה ואחרי שראיתי שאף אחד לא שם לב להבדל הבנתי שעליתי כאן על משהו. אז מאז אני מכינה את הקוסקוס בכמה דקות וכולם חושבים שעבדתי על זה שעות. ועכשיו הגיע הזמןן שגם אתם תנסו ומבטיחה לכם שלא תתאכזבו . מצרכים: 500 גרם סולת כף שטוחה מלח 1/2 כוס שמן 3 כוסות מים רותחים אופן ההכנה: בקערה נניח את הסולת, המלח והשמן ונערבב היטב עד שהסולת עטופה כולה בשמן. מכניסים את הקערה למיקרו למשך כ-3 דקות. לאחר מכן נוציא את הקערה נערבב מעט ונוסיף 1/2 כוס מים רותחים, נערבב ונכניס למיקרו ל-3 דקות נוספות. נוציא את הקערה ובעזרת מזלג נפורר מעט, נוסיף 1/2 כוס מים רותחים נערבב ונכניס לעוד 3 דקות נוספות למיקרו. נחזור על הפעולה פעם אחר פעם - 1/2 כוס מים, 3 דקות במיקרו, ערבוב ופירור בעזרת מזלג עד שנסיים את כל 3 כוסות המים. סה״כ יש לחזור על הפעולה 6 פעמים. לאחר שסיימנו עם המיקרו נעבור לסנן את הקוסקוס במסננת. הקוסקוס יוצא אוורירי ורך, מספיק להעביר אותו רק פעם אחת! דגשים- *הכמויות הן לפי כוס מדידה אוניברסלית/כוס חד״פ לשתיה חמה. *יש להשתמש בקערה שמתאימה למיקרוגל. *לאחר הסינון- לטעום ולבדוק אם חסר מלח-עניין של טעם אישי.

יש הרבה מתכונים לחלות, אבל אני מבטיחה לכם שאחרי שתכינו את המתכון הזה הוא יהפוך לקבוע אצלכם. החלות יוצאות רכות כל כך ואווריריות ממש כמו ענן. מבחוץ הן קריספיות ובפנים נימוחות כל כך- ממש כמו במאפייה. והשוס של המתכון זה הטריות! החלות נשארות טריות גם יומיים אחרי. מצרכים: 1 קילו קמח לבן מנופה 2 כפות שמרים 1/2 כוס סוכר 520 מ״ל מים פושרים כוס שמן (חד״פ קר) כף מלח שומשום לקישוט אופן ההכנה: בקערת המיקסר עם וו לישה נניח קמח, שמרים וסוכר. נפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה ונוסיף בהדרגה את המים והשמן. לאחר שנוצר לנו כדור בצק נוסיף את המלח ונמשיך ללוש כ-12-14 דקות על מהירות נמוכה. לאחר הלישה נאחד את הבצק לכדור חלק ונניח בקערה מעט משומנת. נכסה את הקערה ונניח להתפחה למשך כשעה. (שימו לב בימים קרים ההתפחה לוקחת יותר זמן). לאחר ההתפחה נוריד לבצק את האוויר ניצור חלות/לחמניות, נניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה ונתפיח שוב למשך כחצי שעה. נחמם תנור על מצב טורבו על 190 מעלות. בעזרת ספריי/הידיים נרסס מים ונפזר שומשום-אפשר גם למרוח ביצה, העוקבות הוותיקות יודעות שאני לא אוהבת. נאפה את החלות למשך כ20-25 דקות או עד השחמה. ניתן להקפיא את החלות לאחר התקררות כאשר הן עטופות היטב, שרוצים לאכול לשים בתנור על 100 מעלות לחימום וזה חוזר למצב כאילו יצא הרגע מאפייה.

מצרכים: (תבנית עגולה בקוטר 20) לטורט: 3 ביצים 1 כוס סוכר 1/2 כוס שמן 1/2 כוס מיץ תפוזים 1 כוס קמח לבן 1 שקית אבקת אפייה לקרם וניל: 400 מ״ל שמנת מתוקה 1 כוס חלב 1 אינסטנט פודינג וניל 1/4 כוס אבקת סוכר לציפוי: 120 גרם שוקולד לבן 60 מ״ל שמנת מתוקה לקישוט: קוקוס/תלתלי שוקולד לבן אופן ההכנה: הכנת הטורט- נחמם תנור על 170 מעלות, סטטי. בקערה נניח ביצים וסוכר ונקציף מעט עד שנקבל תערובת בהירה ומעט תפוחה. לאחר מכן נוסיף שמן, מיץ תפוזים, קמח, אבקת אפייה ונאחד הכל בעזרת מטרפה. נעביר את התערובת לתבנית משומנת ונאפה למשך כ25-30 דקות. (נבדוק מוכנות בעזרת קיסם). לאחר שהתחתית מוכנה נוציא נניח בצד לקירור. הכנת הקרם- בקערה נניח שמנת מתוקה, חלב, אינסטנט פודינג וניל ואבקת סוכר ונקציף עד שנקבל קרם אחיד וחלק. לאחר שתחתית הטורט התקררה לחלוטין נניח מעליה את שכבת הקרם. נכניס את התבנית למקרר למשך כחצי שעה. הכנת הגנאש- בקערה נניח שמנת מתוקה ושוקולד לבן ונמיס בפולסים קצרים במיקרוגל עד להמסה מלאה וקבלת גנאש אחיד וחלק. נשפוך את הגנאש מעל שכבת הקרם, נפזר מעט קוקוס או תלתלי שוקולד לבן ונכניס להתייצבות במקרר לשעתיים. לאחר מכן ניתן לפרוס ולהגיש. שימו לב- ניתן לוותר על הגנאש שוקולד הלבן ולהניח במקום מלא שוקולד לבן מגורד.

לבצק: (סיר ג׳חנון בקוטר 20) 500 גרם קמח לבן כף שמרים יבשים 4 כפות סוכר 1.5 כוסות מים פושרים (לפי כוסות מידה) כפית מלח 80-100 גרם מרגרינה רכה (אפשר להמיר בחמאה) אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה נשים מים, שמרים וסוכר ונערבב. נוסיף את הקמח ונפעיל את המיקסר על מהירות בינונית. לאחר שהבצק התאחד נוסיף כפית מלח ונמשיך ללוש 8 דקות נוספות עד לקבלת בצק חלק. נניח בקערה משומנת להתפחה במשך כשעה. ניקח מעט מהמרגרינה ונשמן את הסיר היטב. נחלק את הבצק ל5 כדורים שווים ונפתח לעלה רחב ודק. אפשר להיעזר במערוך ואפשר בעזרת הידיים. נמרח שכבה של מרגרינה ונקפל את שני הצדדים למרכז (בדומה לגחנון) נמרח עוד מעט מרגרינה נגלגל לשבלול ונניח בסיר. חוזרים על הפעולה בשאר חלקי הבצק. נכסה את הסיר במכסה ונתפיח במשך 40 דקות. בתנור שחומם מראש נאפה על 190 מעלות מצב סטטי למשך כשעה. לאחר מכן נוריד את המכסה ונאפה לעוד 10 דקות כדי שיקבל השחמה מלאה.

מצרכים: (8 עוגיות) 100 גרם חמאה רכה 80 גרם סוכר חום בהיר 60 גרם סוכר לבן 1 ביצה 180 גרם קמח לבן 5 גרם אבקת אפייה 1 כפית אבקת סודה לשתייה 80 גרם שוקולד מריר קצוץ מטבעות נוטלה אופן ההכנה: (אפשר גם במיקסר עם וו גיטרה) הכנת מטבעות נוטלה- בעזרת שקית זילוף נזלף על נייר אפייה מטבעות עגולים ונקפיא למשך כשעה וחצי. נחמם תנור מראש על 190 מעלות במצב סטטי. בקערה נניח חמאה, סוכר לבן וסוכר חום ונערבב היטב. נוסיף את הביצה ונמשיך לערבב עד איחוד. נוסיף את היבשים, קמח, אבקת אפייה ואבקת סודה לשתייה. כאשר התערובת אחידה נוסיף את השוקולד הקצוץ ונאחד. ניצור עוגיות בגודל 65 גרם ונניח מטבע נוטלה בכל עוגיה, נניח במרווחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה (מומלץ לאפות ברינגים לקבלת עוגיות אחידות ושמנמנות). נאפה למשך 13 דקות בדיוק.

כדורי שוקולד זה הנשנוש הכי כיפי שיש. את הכדורי שוקולד האלו מכינים רק מ-3 מרכיבים והם הכיי הכייי טעימים שיש !! מצרכים: (בערך 30-35 כדורים) 2 שרוולים פתי בר כוס חלב 6 כפות גדושות ממרח נוטלה (אפשר כל ממרח שוקולד) אופן ההכנה: נטחן את הפתי בר ונעביר לקערה רחבה. נוסיף חלב וממרח נוטלה. אני חיממתי את החלב והנוטלה במיקרו לדקה כדי שימס קצת. מערבבים הכל ביחד, יוצרים כדורים ומצפים בקוקוס/סוכריות.

מצרכים: לבצק- (2 רולדות) 4 כוסות קמח לבן מנופה 1 שקית אבקת אפייה 200 גרם חמאה קרה 1/2 כוס סוכר לבן 1/2 כוס שמן 1/2 כוס מיץ תפוזים למילוי- ממרח נוטלה אופן ההכנה: במעבד מזון/במיקסר עם וו גיטרה נניח קמח, אבקת אפייה, חמאה, סוכר, שמן ומיץ תפוזים ונערבב עד לקבלת בצק אחיד ורך. נאחד היטב את הבצק בעזרת הידיים, נעטוף אותו בניילון נצמד ונכניס לקירור במקרר למשך כשעה. לאחר שעה נחלק את הבצק לשני חלקים שווים בגודלם ונרדד למלבן דק בין שני ניירות אפייה מעט מקומחים. נמרח ממרח נוטלה בנדיבות, נגלגל לרולדה ונכניס לקירור במקפיא למשך כ-20 דקות. בינתיים נחמם תנור על 170 מעלות, סטטי. לאחר קירור הרולדה נעביר אותה לתבנית מרופדת בנייר אפייה ונאפה למשך כ30-35 דקות. הרולדות צריכות להישאר בהירות. נמתין לקירור מלא נפדר באבקת סוכר וחתוך בעזרת סכין חדה ללא שיניים.

מכירים את זה שאתם הולכים בסופר ומריחים את המגש בגטים שהוא יוצא? אי אפשר לעמוד בזה. בהתחלה חשבתי שזה מסובך ומה הסיכוי שיצא לי בתנור ביתי אותו הדבר כמו בסופר? אבל חייבת להודות שהופתעתי ברמות. הבגטים יוצאים קריספיים ובאותו הטעם בדיוק כמו בסופר. ההכנה היא בכמה תהליכים קצרים, אבל מבטיחה שזה שווה את זה. מצרכים: (4 בגטים בינוניים) 500 גרם קמח לבן מנופה כפית גדושה שמרים יבשים כף מלח 305 מ״ל מים פושרים. אופן ההכנה:  בקערת מיקסר נניח קמח, שמרים ומלח, נערבב מעט ונוסיף את המים. נלוש את הבצק למשך כ8-10 דקות. הבצק שמתקבל מעט דביק אך נוח לעבודה. בעזרת ידיים משומנות ניצור כדור אחיד ונניח להתפחה בקערה מכוסה למשך כשעה. לאחר ההתפחה נחלק את הבצק ל-4 כדורים שווים. כל כדור נשטח מעט בעזרת הידיים ונקפל עד ליצירת כדור חלק. (ניתן לראות בעמוד האינסטגרם שלי את אופן הקיפול) נניח את ארבעת הכדורים להתפחה נוספת במשך כ-30 דקות. (יש להניח שקית מעל כדי למנוע התייבשות של הבצק). לאחר ההתפחה השניה ניקח כל כדור ונפתח אותו לריבוע בעזרת הידיים או בעזרת מערוך, נקפל שליש אחד לאמצע ואת השליש השני מעליו, נהדק אותם וניצור רצועה לפי אורך התבנית של הבגטים. נחזור על הפעולה עם שאר הכדורים , נניח את רצועות הבגטים בתבנית המיועדת להכנת בגטים או בתבנית אחרת מחוררת. נכסה ונניח להתפחה נוספת של כ-40 דקות. לפי שמכניסים את הבגטים לאפייה יש להבריש אותם במים וליצור חתכים בעזרת סכין חדה. נחמם תנור על 250 מעלות במצב טורבו ונניח תבנית עם מים בתחתית התנור. לאחר כ-15 דקות שהתנור התחמם נכניס את הבגטים ונאפה למשך כ15-20 דקות (עד שהם מגיעים להשחמה הרצויה).

אין חג שבועות שאין אצלנו לחם שום על השולחן. מתכון הכי פשוט וקליל שיש אבל גם הכי סוחף מחמאות ופרגונים. לבצק- 1 קילו קמח מנופה 2 כפות שמרים 4 כפות סוכר 1 כוס שמן זית (חד״פ קר) 500 מ״ל מים פושרים כף מלח לזיגוג: 40 גרם חמאה חופן פיטרוזיליה קצוצה 4 שיני שום כתושות פרמז׳ן מגורד אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה נניח קמח, שמרים וסוכר. נפעיל את המיקסר על מהירות איטית-בינונית. נוסיף בהדרגה שמן זית ומים ולאחר שהכל התאחד נוסיף מלח. נלוש את הבצק 10-12 דקות, הבצק שמתקבל רך ונוח לעבודה. ניצור כדור אחיד ונניח להתפחה בקערה משומנת למשך כשעה. לאחר ההתפחה נוריד לבצק את האוויר ונחלק לכדורים במשקל 55-60 גרם. נרדד כל כדור ונגלגל לצורת לחמניה דקה, נסדר בתבנית מרופדת בנייר אפייה ונניח להתפחה נוספת למשך כ-30 דקות. לאחר ההתפחה נמרח את הלחמניות במעט שמן זית ונאפה בתנור שחומם מראש על 180 מעלות במצב טורבו למשך 20-25 דקות/השחמה. הכנת הזיגוג- בקערה נניח חמאה רכה (ניתן לחמם כמה שניות במיקרו), פטרוזיליה ושום כתוש. נערבב עד לקבלת תערובת אחידה הדומה לממרח. לאחר האפייה נמרח את על הלחמניות בנדיבות ומעל הכל נפזר פרמז׳ן מגורד. לפרווה- יש להמיר את החמאה ב-1/4 כוס שמן זית. להוריד את הפרמז׳ן.

מצרכים: כרובית גדולה לבלילה- 4 כפות קורנפלור 4 כפות קמח כפית פפריקה מתוקה כפית תבלין גריל עוף כפית שום גבישי כפית מלח דק כוס מים לציפוי- 2 כוסות פירורי לחם זהובים מעט פפריקה מתוקה אופן ההכנה: נפרק את הכרובית לפרחים ונבשל במים עם מלח חצי בישול. בקערה נערבב ביחד את כל מרכיבי הבלילה. נטבול את פרחי הכרובית שבושלו ונצפה בפירורי לחם. במחבת עם שמן יחסית עמוק נטגן את הכרובית עד להזהבה. מומלץ להגיש לצד רוטב צ׳ילי מתוק.

מצרכים: לבצק- 500 גרם קמח לבן מנופה כף שמרים יבשים 1/2 כוס סוכר לבן 1 ביצה L 1 כוס חלב חמים 100 גרם חמאה קורט מלח למילוי- 100 גרם חמאה רכה 2 כוסות סוכר חום 3 כפות גדושות קינמון לזיגוג- 200 גרם גבינת שמנת 50 גרם חמאה רכה מאוד 120 גרם אבקת סוכר כפית מחית וניל אופן ההכנה: הכנת הבצק - בקערת מיקסר עם וו לישה נניח קמח, שמרים סוכר, ביצה, חלב ומלח. נפעיל את המיקסר על מהירות בינונית למשך כ3-4 דקות לאחר מכן נוסיף את החמאה בהדרגה ונלוש למשך כ-12 דקות נוספות. נניח את הבצק להתפחה בקערה משומנת למשך כשעה. הכנת המלית- נערבב ביחד את החמאה, הסוכר והקינמון עד לקבלת ממרח אחיד ונוח לעבודה. לאחר התפחת הבצק נקמח מעט את משטח העבודה ונרדד את הבצק למלבן רחב. נמרח את ממרח הקינמון באופן אחיד ונגלגל את הבצק בצורה מהודקת לרולדה. חותכים בעזרת סכין חדה לשבלולים אחידים בגודלם ומניחים בתבנית במרווחים שווים, מכסים ומתפיחים למשך כ-40 דקות נוספות. לאחר ההתפחה שופכים מעט שמנת מתוקה על הסינבון ואופים בתנור שחומם מראש על 170 מעלות סטטי, למשך כ-35-40 דקות או עד הזהבה. הכנת הזיגוג- מערבבים היטב גבינת שמנת, אבקת סוכר וחמאה עד לקבלת ממרח אחיד וחלק ולאחר האפייה מורחים את מעל הסינבון וזה מוכן !!

עוגת ביסקוויטים קלאסית, הכי קלה ופשוטה להכנה. הפעם המתכון הוא לפי תבנית קטנה לפי בקשתכם מצרכים: (תבנית 20x20) פס פתיבר בטעם קלאסי 400 מ״ל שמנת מתוקה 1 כוס חלב 1 אינסטנט פודינג וניל 1/4 כוס סוכר/אבקת סוכר לטבילת הפתיבר: כפית נס קפה 1 כוס מים חמים 1/4 כוס חלב לגנאש שוקולד: 100 גרם שוקולד חלב/מריר 120 מ״ל שמנת מתוקה אופן ההכנה: בקערה נקציף שמנת מתוקה, חלב, אינסטנט פודינג וניל וסוכר עד לקבלת קצפת מעט יציבה. בקערה קטנה נערבב נס קפה, מים חמים וחלב נטבול את הפתיבר ונסדר בתבנית. נניח מחצית מהקרם שהכנו וניישר בעזרת מרית. נחזור על הפעולה ונסדר שוב פתי בר טבול בנס קפה נוסיף את הקרם שנותר לנו וניישר היטב. לאחר מכן נסדר שכבה נוספת של פתיבר טבול בנס ונכניס למקרר להתייצבות של חצי שעה. להכנת הגנאש- בקערה נניח שמנת מתוקה ושוקולד מריר/חלב ונמיס בפולסים קצרים במיקרוגל. נערבב היטב עד שנקבל מרקם אחיד, נניח בצד להצטננות של כרבע שעה. נשפוך את הגנאש על הביסקוויטים ונשמור במקרר עד להגשה.