מצרכים: (16 עוגיות גדולות) 200 גרם חמאה רכה 160 גרם סוכר חום בהיר 120 גרם סוכר לבן 2 ביצים 380 גרם קמח לבן שקית אבקת אפייה 2 כפיות אבקת סודה לשתייה 100 גרם שוקולד מריר קצוץ 100 גרם שוקולד חלב קצוץ 100 גרם שוקולד לבן קצוץ אופן ההכנה: נחמם תנור מראש על 190 מעלות במצב סטטי. בקערה מיקסר נניח חמאה, סוכר לבן וסוכר חום ונערבב היטב. נוסיף את הביצים ונמשיך לערבב עד איחוד. נוסיף את היבשים, קמח, אבקת אפייה ואבקת סודה לשתייה. כאשר התערובת אחידה נוסיף את השוקולדים שקצצנו ונערבב עד איחוד. בעזרת כף גלידה ניצור כדורים שווים בגודלם, נניח במרווחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה נקשט בעוד שוקולד קצוץ מלמעלה ונאפה למשך 13 דקות בדיוק. מומלץ לפזר לפני האפייה גם כמה גרגירי מלח גס מעל כל עוגיה. שימו לב- ממליצה לחלק את התערובת ולחצי ממנה להוסיף 2 כפות קקאו ואז יצאו לכם גם עוגיות חומות וגם לבנות.

כל אחת חייבת שיהיה לה מתכון קבוע לעוגת שוקולד. מתכון שמתקתקים ויוצא מושלם בכלום זמן ועבודה. את העוגה הזו התחלתי להכין בעיקר בזמנים לחוצים שאין הרבה זמן להשקיע, בימי שישי, או שפתאום היו מגיעים אורחים בהפתעה.. אז מאותם רגעים לחוצים העוגה הזו הפכה אצלי לקבועה! פשוט כולם מבקשים רק אותה. עוגה שאחרי שתכינו תקבלו אין ספור מחמאות ובינינו יש יותר טעים מעוגת שוקולד? מצרכים: תבנית בינונית בגודל 20/30 או עגולה בקוטר 22 (הכמויות לפי כוס חד״פ לשתייה חמה סטנדרטית) כוס + 3/4 כוס קמח לבן מנופה 1 שקית אבקת אפייה 3/4 כוס סוכר 1/2 כוס קקאו 4 ביצים L 1 כוס שמנת מתוקה 1/2 כוס מים פושרים 3/4 כוס שמן כפית תמצית וניל (לא חובה) לציפוי: 100 גרם שוקולד חלב 100 מ״ל שמנת מתוקה כף גדושה ממרח נוטלה אופן ההכנה: נחמם תנור מראש על 170 מעלות, מצב סטטי. בקערה נקציף ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. נוסיף בהדרגה תוך כדי הקצפה שמן, שמנת מתוקה ותמצית וניל. נעצור את המיקסר ונוסיף קמח, קקאו ואבקת אפייה, נקציף/נערבב היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה. בשלב הזה נוסיף את המים הפושרים ונערבב לעוד כמה שניות עד איחוד. נעביר את התערובת לתבנית מעט משומנת ונאפה למשך כ30-35 דקות או עד קבלת קיסם יבש. להכנת הציפוי- בקערה נניח שמנת מתוקה, שוקולד חלב וכף ממרח נוטלה, נמיס במיקרו בפולסים קצרים עד המסה מלאה. נערבב היטב עד לקבלת גנאש שוקולד אחיד וחלק. לאחר שהעוגה מוכנה בעזרת סכין חלקה נפרוס לפרוסות ונשפוך את גנאש השוקולד. (לא חייב לפרוס לפני, מומלץ מכיוון שהשוקולד מחלחל לתוך העוגה והופך אותה ליותר עסיסית). נשטח היטב את הגנאש על כל העוגה ונקשט בסוכריות צבעוניות. ניתן לשמור את העוגה במקרר/בטמפ׳ החדר עטופה היטב.

לפני כמה שבועות העליתי סתם תמונה לסטורי של ריבועי קרמשניט וכתבתי ״בסוף הקינוח שמכינים ב-5 דקות מתחסל הכי מהר״ וקיבלתי צרור של הודעות איפה המתכון? אז ייאלה תכינו ותהנווו מצרכים: 1/2 חבילת בצק עלים מופשר אבקת סוכר לקרם- 500 מ״ל שמנת מתוקה 1/2 כוס חלב 1/2 כוס אינסטנט פודינג וניל 1/4 כוס אבקת סוכר כפית מחית וניל אופן ההכנה: נחתוך את בצק העלים לריבועים לפי הגודל שאתם בוחרים. נפזר אבקת סוכר ונאפה בתנור שחומם מראש על 190 מעלות למשך כ25-30 דקות או עד השחמה יפה. (ממליצה לכם להוציא לילה לפני את הבצק עלים למקרר) להכנת הקרם- בקערה נקציף שמנת מתוקה, פודינג וניל, חלב, אבקת סוכר ווניל עד קרם יציב, נעביר לשקית זילוף ונשמור במקרר. לאחר שהבצק עלים יצא מאפייה נמתין לקירור מלא. נחצה כל ריבוע באמצע ונמלא בקרם שהכנו . בסוף נפדר הכל באבקת סוכר ונשמור בקירור במקרר.

מצרכים: 16-18 יחידות 1/2 קילו בשר טחון (עדיף עם שומן) 1 בצל גדול קצוץ צרור פטרוזיליה קצוצה מלח פלפל שחור מעט כמון 8-9 פיתות אופן ההכנה: בקערה נניח בשר טחון, בצל, פטרוזיליה, מלח, פלפל, כמון ונערבב היטב. את הפיתות נחצה באמצע ונמלא בבשר שהכנו. אם אתם מכינים במיני פיתות תשאירו ככה, אם בפיתות רגילות נחצה כל חצי באמצע לרבע. במחבת פסים חמה עם מעט שמן נצרוב את העראייס מכל הצדדים. המלצה- לסגור את העראייס ל2-3 דקות מכל צד ואז להכניס להמשך בישול בתנור עד השחמה. מומלץ להגיש לצד טחינה.

מצרכים: חבילת פסטה (500 גרם) 400 מ״ל שמנת לבישול/מתוקה 1 שמנת חמוצה (200 גרם) 200 גרם גבינה צהובה מגורדת קורט פלפל שחור קורט אגוז מוסקט להקרמה- 200 גרם גבינה צהובה מגורדת אופן ההכנה: נבשל את הפסטה לפי הוראות היצרן. בקערה רחבה נניח שמנת לבישול, שמנת חמוצה, גבינה צהובה, פלפל שחור ואגוז מוסקט. נערבב הכל ביחד עם הפסטה. נחמם תנור על 190 מעלות טורבו. נעביר לתבנית שמתאימה לתנור, נפזר מעל גבינה צהובה מגורדת ונכניס לתנור עד להשחמה. בערך 35-40 דקות. קיימת אפשרות להוסיף או לשנות את סוגי הגבינות לכל סוג שאתם מעדיפים ואוהבים.

מצרכים: 1/2 חבילה פסטה 50 גרם חמאה 2 שיני שום כתושות 2 כפות שמן זית כף גדושה רסק עגבניות 150 מ״ל שמנת מתוקה לבישול כפית צ׳ילי גרוס פרמז׳ן בנדיבות 1/4 כוס מי בישול של הפסטה אופן ההכנה: נבשל את הפסטה לפי הוראות היצרן ונשמור רבע כוס ממי הבישול. בינתיים נכין את הרוטב- בסיר רחב נניח שמן זית וחמאה, נוסיף שום כתוש ונטגן מעט. לאחר מכן נוסיף כף גדושה של רסק עגבניות נפתח אותו בשמן , נוסיף את המים ששמרנו מהפסטה ואת השמנת. נערבב עד שהכל מתאחד. נוסיף צ׳ילי גרוס ופרמז׳ן ונמשיך לערבב עד שהרוטב מתחיל להסמיך. שהרוטב סמיך נוסיף את הפסטה. בשלב הזה אפשר להוסיף עוד פרמז׳ן וזה מה שיהפוך את הרוטב ליותר קרמי. שימו לב - אין ברוטב מלח כי הפרמז׳ן מלוח- אתם יכולים לטעום ואם חסר מלח להוסיף.

מוס שוקולד זה קינוח קליל שמתאים ככה לאחרי הארוחה. בדרך כלל במתכון של מוס שוקולד יש ביצים חיות ולא כולם מתחברים לזה והאמת שגם אני פחות אוהבת. את המתכון הזה הכנתי משני מצרכים בלבד. שוקולד מריר ושמנת מתוקה! מכינים אותו ממש בכמה דקות ויש לכם עוד קינוח מרשים וטעים להגיש לאורחים. מצרכים (מתאים בערך ל-6 אנשים): 200 גרם שוקולד מריר 500 מ״ל שמנת מתוקה לקישוט- 50 מ״ל שמנת מתוקה שוקולד מריר מגורד אופן ההכנה: בקערה נניח שוקולד מריר קצוץ יחד עם 250 מ״ל שמנת מתוקה ונמיס בפולסים במיקרו עד המסה מלאה. נערבב עד לקבלת תערובת אחידה ונניח בצד ל5 דקות. בינתיים נקציף את שאר השמנת המתוקה (250 מ״ל) עד קבלת קצפת יציבה. נוסיף מחצית מכמות השמנת שהקצפנו לתערובת השוקולד ונקפל עד אחידות, נוסיף את שאר השמנת נקפל בעדינות. כאשר נוצרה לנו תערובת אחידה נעביר את הבלילה לכלי הגשה בקוטר 16/18 , נעטוף היטב ונכניס לקירור במקרר ל-4 שעות. לאחר הקירור נקציף שמנת מתוקה ונקשט את המוס בקצפת ושוקולד מגורד. שימו לב- ניתן להכין את המוס שוקולד בכוסות אישיות (מתאים ל-6 בערך, תלוי בגודל הכוס שבחרתם). לגירסא פרווה- להמיר את השמנת המתוקה לשמנת צימחית.

עוגת ביסקוויטים קלאסית, הכי קלה ופשוטה להכנה. הפעם המתכון הוא לפי תבנית קטנה לפי בקשתכם מצרכים: (תבנית 20x20) פס פתיבר בטעם קלאסי 400 מ״ל שמנת מתוקה 1 כוס חלב 1 אינסטנט פודינג וניל 1/4 כוס סוכר/אבקת סוכר לטבילת הפתיבר: כפית נס קפה 1 כוס מים חמים 1/4 כוס חלב לגנאש שוקולד: 100 גרם שוקולד חלב/מריר 120 מ״ל שמנת מתוקה אופן ההכנה: בקערה נקציף שמנת מתוקה, חלב, אינסטנט פודינג וניל וסוכר עד לקבלת קצפת מעט יציבה. בקערה קטנה נערבב נס קפה, מים חמים וחלב נטבול את הפתיבר ונסדר בתבנית. נניח מחצית מהקרם שהכנו וניישר בעזרת מרית. נחזור על הפעולה ונסדר שוב פתי בר טבול בנס קפה נוסיף את הקרם שנותר לנו וניישר היטב. לאחר מכן נסדר שכבה נוספת של פתיבר טבול בנס ונכניס למקרר להתייצבות של חצי שעה. להכנת הגנאש- בקערה נניח שמנת מתוקה ושוקולד מריר/חלב ונמיס בפולסים קצרים במיקרוגל. נערבב היטב עד שנקבל מרקם אחיד, נניח בצד להצטננות של כרבע שעה. נשפוך את הגנאש על הביסקוויטים ונשמור במקרר עד להגשה.

עוגת לוטוס: (תבנית/רינג בקוטר 20) לתחתית- 200 גרם עוגיות לוטוס 50 גרם חמאה מומסת לקרם- 500 מ״ל שמנת מתוקה 1 כוס חלב 1 אינסטנט פודינג וניל 1/4 כוס אבקת סוכר 200 גרם גבינת שמנת/גבינה לבנה לציפוי- ממרח לוטוס לקישוט- 200 מ״ל שמנת מתוקה 1/4 כוס אבקת סוכר עוגיות לוטוס הכנת התחתית- נטחן את עוגיות הלוטוס, נוסיף את החמאה המומסת ונערבב היטב. נניח בתבנית/ברינג וניישר היטב בעזרת כוס. הכנת הקרם- בקערה נניח שמנת מתוקה, חלב, אינסטנט פודינג וניל, אבקת סוכר וגבינת שמנת. בעזרת מיקסר נקציף עד לקבלת קרם אחיד ויציב. (ניתן גם להכין במיקסר עם וו הקצפה). נשפוך את המלית לתבנית וניישר היטב. בשלב הזה נכניס לקירור במקרר למשך כשעתיים וחצי להתייצבות. לאחר הקירור נחלץ את העוגה ונשפוך ממרח לוטוס , אפשר ליצור גם טיפטופים בקצוות בעזרת כפית. נכניס את העוגה למקרר לעוד כחצי שעה. קישוט העוגה- להכנת הקצפת נקציף שמנת מתוקה עם אבקת סוכר עד לקבלת קצפת יציבה מאוד. נעביר לשקית זילוף עם צנטר (אני השתמשתי ב- M1) נוציא את העוגה מהמקרר נזלף ונקשט עוגיות לוטוס. דגשים- *רצוי להשתמש בשקף כדי לקבל עוגה אסטטית. *העוגה יחסית נמוכה, אני מעדיפה אותה ככה בגלל שהלוטוס מאוד מתוק וכבד- לעוגה גבוהה יותר יש להכפיל את כמות הקרם ב1.5. *אפשר לוותר על הקישוטים

מצרכים: (10-11 יח׳) לבצק- 500 גרם קמח (3.5 כוסות) 1 כף שמרים יבשים 3 כפות סוכר לבן 255 מ״ל מים פושרים 1/3 כוס שמן זית/רגיל כפית גדושה מלח תוספות- רוטב פיצה 200 גרם גבינה צהובה מגורדת זיתים אופן ההכנה: בקערת מיקסר נניח מים, שמרים וסוכר. נערבב מעט ונניח בצד למשך כ-5-7 דקות או עד שנוצרת התססה של השמרים. לאחר מכן נוסיף את הקמח ונעביר ללישה במיקסר עם וו לישה, לאחר 2 דקות נוסיף את השמן זית והמלח ונמשיך ללוש למשך כ-10 דקות. הבצק שמתקבל מעט דביק אבל נוח למגע. ניצור כדור אחיד, נעביר לקערה משומנת, נכסה בניילון נצמד ונניח להתפחה למשך כשעה. לאחר התפחת הבצק נחמם תנור על 190 מעלות, טורבו. נוריד לבצק את האוויר ונחלק אותו ל10-11 כדורים שווים ונניח אותם על משטח מעט מקומח. (אפשר להכין גם פיצות יותר גדולות-לבחירתכם). נשטח מעט כל כדור בצק לסוג של פיתה קטנה ונניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה. נמרח רוטב פיצה במרכז, נוסיף גבינה צהובה מגורדת בנדיבות ונפזר זיתים נכניס את התבנית לתנור לאפייה של 12-15 דקות או עד השחמה. הערות- אני השתמשתי ברוטב פיצה קנוי של אסם.

לבצק: (20 פחזניות בינוניות) 100 גרם חמאה 1/2 כוס מים 1/2 כוס חלב 2 כפות סוכר לבן 1 כוס קמח 3-4 ביצים לקראמבל- 80 גרם חמאה קרה 100 גרם קמח 100 גרם סוכר חום (דמררה) לקרם פטיסייר- 500 מ״ל חלב 4 חלמונים 1/2 כוס סוכר לבן 4 כפות קורנפלור כפית מחית וניל הכנת הפחזניות- בקלחת או סיר קטן נניח חמאה, מים, חלב וסוכר. נחמם על אש בינונית עד המסה מלאה של החמאה. כאשר זה רותח ננמיך את האש ונוסיף את הקמח. בעזרת כף עץ נערבב היטב עד שנוצר לנו כדור בצק שנפרד מדפנות הסיר. לוקח בערך 2 דקות. בקערת מיקסר עם וו גיטרה נניח את הבצק שהתקבל לנו ונפעיל את המיקסר על מהירות בינונית-גבוהה למשך כ3 דקות או עד שהבצק מעט התקרר- תגעו בחלק החיצוני של קערת המיקסר למטה ותרגישו את חום הקערה- שהקערה כבר לא חמה מאוד אפשר להוריד את מהירות המיקסר ולהוסיף את הביצים בהדרגה. נוסיף את הביצה הראשונה ולאחר שהיא הוטמעה נוסיף את הבאה בתור. לגבי כמות הביצים- ממליצה להתחיל עם 3 ואם רואים שחסר להוסיף עוד חצי ביצה (לשבור את הביצה לטרוף אותה ולהוסיף חצי ממנה). הבצק צריך לצאת דביק ונמתח- ניתן לבדוק בין שתי האצבעות. אם הבצק נוזלי מידי זה לא טוב. שימו לב לא להוסיף יותר מידי ביצים- אין דרך לחזור אחורה ותצטרכו להתחיל הכל מחדש. נעביר את הבצק לשקית זילוף עם צנטר עגול רחב ונזלף על נייר אפייה את הצורות במרווחים. הכנת הקראמבל- במעבד מזון (אפשר גם בעזרת הידיים) נערבב חמאה, קמח וסוכר חום עד לקבלת בצק אחיד. נרדד את הבצק שקיבלנו בין שני ניירות אפייה ונכניס להקפאה למשך כ-20 דקות. לאחר הקרור ניצור דסקיות בעזרת קורצן עגול ונניח מעל כל פחזניה. אפיית הפחזניות-לפני שמכניסים את הפחזניות לאפייה יש לחמם את התנור על 200 מעלות במצב סטטי למשך כ15 דקות. לאחר מכן נוריד את מעלות התנור ל180 מעלות ונאפה את הפחזניות למשך כ30 דקות או עד שהן מקבלות צבע יפה. התוצאה הסופית הן פחזניות קלות, שהפנים שלהן ריק ואוורירי. הכנת הקרם פטיסייר- בקלחת/סיר קטן נניח חלב ומחית וניל ונמתין עד לסף רתיחה. בקערה נפרדת נערבב את החלמונים יחד עם הסוכר והקורנפלור, כאשר החלב רתח נוסיף ממנו מעט (בערך שליש כמות) לתערובת החלמונים ונערבב כדי ליצור השוואת טמפרטורות. נחזיר את תערובת החלמונים לקלחת החלב נערבב בעזרת מטרפה ונמשיך לבשל על להבה נמוכה עד קבלת סמיכות. מעבירים את התערובת לתבנית/קערה, מכסים בניילון נצמד בצמוד לקרם ומכניסים לקירור במקרר לשעה וחצי-שעתיים. לאחר הקירור נפתח את הקרם בעזרת מטרפה, נעביר אותו לשקית זילוף ונמלא את הפחזניות. לפני כל מילוי ניצור בכל פחזניה חור קטן בתחתית בעזרת סכין חדה. נפדר את הפחזניות במעט אבקת סוכר ונשמור בקירור עד להגשה. (רצוי לקרר מראש לפחות שעתיים).

מצרכים (7 יח׳): 500 גרם קמח מנופה (עדיפות לקמח פיצה) 2 כפות סוכר לבן כף שמרים יבשים כפית אבקת אפייה 3 כפות שמן זית כפית מלח 1 ורבע כוסות מים פושרים למילוי- רוטב פיצה (אפשר קנוי ואפשר להכין, מפורט למטה) 400 גרם גבינה צהובה מגורדת 28% טבעות זיתים אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה נניח קמח, סוכר, שמרים, אבקת אפייה, מלח ושמן זית . נפעיל את המיקסר על מהירות איטית ונוסיף את המים בהדרגה. נלוש את הבצק  במשך 10-12 דקות. נניח את הבצק בקערה משומנת עם שמן זית להתפחה במשך כשעה. לאחר ההתפחה נחלק את הבצק ל-7 כדורים שווים בגודלם , נכדרר כל כדור ונניח על משטח מעט מקומח, נכסה בעזרת מגבת ונתפיח לעוד כרבע שעה. בעזרת מערוך נפתח כל כדור בצק לעיגול, נוסיף רוטב פיצה, גבינה צהובה בנדיבות וזיתים (אפשר להוסיף כל תוספת שמתחשקת לכם). נקפל לצורת הסמבוסק, נטבול בקערה עם מים וסילאן ונצפה בשומשום מכל הכיוונים. נעביר לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ונאפה בתנור שחומם מראש על 250 מעלות טורבו למשך כ10-15 דקות או עד הזהבה יפה . רוטב עגבניות ביתי: במעבד מזון נטחן יחד עד קבלת רוטב חלק- 2 עגבניות בינוניות 2 שיני שום 3-4 עלי בזיליקום מעט אורגנו מעט שמן זית רסק עגבניות קטן מעט  קטשופ *ניתן להכין בטאבון, זמן האפייה מתקצר לכמה דקות בודדות. *ניתן להכין בגדלים שונים, פשוט תחלקו את הבצק לפי הכמות הרצויה. *ניתן להמיר את הגבינה הצהובה לאחוז נמוך יותר. *תוספות- שימו כל דבר שאתם אוהבים.

העוגה האהובה עליי בחודשי החורף. יש כאן שילוב מושלם של טורט בטעם וניל, קצפת, תותים ופירות יער. בתכלסס שילוב מנצח שכולנו אוהבים. מצרכים: (תבנית עגולה בקוטר 20) המצרכים לפי כוס חד״פ לשתיה קרה. 3 ביצים גודל L כוס ורבע סוכר  כוס חלב כוס שמן  שקית אבקת אפייה 1 כוס+3/4 כוס קמח לבן  1כפית מחית וניל/תמצית בטעם וניל לקצפת: 250 מ״ל שמנת מתוקה 1/4 כוס סוכר 2 כפות אינסטנט פודינג וניל 1/4 כפית מחית וניל לקישוט- תותים אוכמניות פטל אופן ההכנה:  נחמם תנור על 170 מעלות, סטטי. בקערת מיקסר נקציף ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. נוסיף בהדרגה את השמן והחלב ונמשיך להקציף לכמה שניות. לאחר מכן נוסיף את היבשים- קמח מנופה, אבקת אפייה ומחית וניל, נמשיך לערבב רק לכמה שניות בודדות, עד שהתערובת מתאחדת. כאשר הבלילה חלקה נעביר לתבנית משומנת ונכניס לתנור למשך 35-40 דקות או עד שנוציא קיסם יבש.  שימו לב לבדוק היטב את העוגה, כל תנור זה זמן אפייה שונה. לאחר האפייה נניח את העוגה להצטנן בחוץ. בינתיים נכין את הקצפת:   בקערה נניח שמנת מתוקה, סוכר, מחית וניל ופודינג וניל ונקציף עד קצפת יציבה. נעטוף את הקערה ונניח במקרר. לאחר קירור מלא של העוגה, נניח מעליה את הקצפת בעזרת כף (הכי פריסטייל שיש) נסדר מעליה את התותים, האוכמניות והפטל. יש לשמור את העוגה בקירור. חשוב לשים לב - להניח את הקצפת רק שהעוגה קרה לחלוטין, אחרת כל הקצפת תימס. לגירסא פרווה: יש להחליף את החלב למים יש להחליף את השמנת המתוקה לשמנת צימחית.

עוגת ביסקוויטים זו בין העוגות שאני הכי אוהבת, כל פעם בא לי לשדרג ולחדש אותה עוד קצת.. השנה החלטתי לקחת את העוגת טורט הנוסטלגית עם התותים והג׳לי לגרסא של העוגת ביסקוויטים והיא יצאה כל כך מושלמת וטעימה ! כמובן שהיא הכי קלה ופשוטה להכנה. מצרכים: (תבנית בגודל בינוני 25/30) 1 פס ביסקוויטים (שרוול ) 500 מ״ל שמנת מתוקה 1 כוס חלב 1 חבילת אינסטנט פודינג וניל 1/4 כוס אבקת סוכר 1/2 כפית מחית וניל (לא חובה) חלב לטבילת הביסקוויטים לשכבה העליונה: חבילת תותים חתוכים לפרוסות 1 חבילת ג׳לי בטעם תות 400 מ״ל מים רותחים אופן ההכנה: בקערה המיקסר עם וו הקצפה/במיקסר ידני נקציף שמנת מתוקה, חלב, פודינג וניל, אבקת סוכר ומחית וניל עד לקבלת בלילה אחידה ויציבה. נטבול כל ביסקוויט בחלב ונסדר בתבנית, אחרי שיצרנו את השכבה הראשונה נניח מחצית מהתערובת שהקצפנו וניישר היטב. נסדר שכבה נוספת של ביסקוויטים טבולים בחלב ומעליהם את שאר התערובת של הקצפת שנשארה. נסדר תותים פרוסים בצורה מסודרת ונעבור להכנת הג׳לי. להכנת הגל׳י- נשפוך לקערה את האבקה של הג׳לי ונוסיף את המים הרותחים, נערבב בעזרת מטרפה עד שכל האבקת נמסה.  לאחר שהג׳לי התקרר מעט נשפוך אותו מעל התותים. נכניס את העוגה לקירור של כמה שעות (בערך 3-4 שעות). שימו לב- ניתן ליצור יותר שכבות , זה לפי בחירתכם.

מצרכים: (תבנית עגולה קוטר 18) לפירורים- 250 גרם עוגיות לוטוס 50 גרם חמאה מומסת לקרם- 250 גרם שמנת מתוקה 1/2 כוס חלב 80 גרם פודינג וניל (חבילה) כף גדושה גבינת מסקרפונה (לא חובה) 2 כפות אבקת סוכר כפית מחית וניל 1/2 כוס ממרח לוטוס אופן ההכנה: הכנת הפירורים- נטחן עוגיות לוטוס לפירורים, נוסיף חמאה מומסת ונערבב. 3/4 מהכמות נעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה ונהדק היטב לתחתית ולפינות. להכנת הקרם- נקציף יחד שמנת מתוקה, חלב, גבינת מסקרפונה, פודינג וניל, אבקת סוכר ומחית וניל עד לקבלת קצפת חלקה. נעביר מחצית מכמות הקרם לתבנית, נשפוך מעל ממרח לוטוס ולאחר מכן את שאר הקרם. נשטח את הקרם ומעליו נסדר את שאר הפירורי לוטוס. נכניס לקירור במקרר למשך כ-4-6 שעות ולאחר מכן נחלץ הפוך על צלחת הגשה.

אין חג שבועות בלי עוגת גבינה. עוגת גבינה אפויה זו אחת העוגות שכל כך הרבה אנשים אוהבים אבל גם חוששים להכין אותה. קודם כל המתכון הזה כל כך טעים ומזכיר את העוגות גבינה של פעם. מי שיעשה בדיוק לפי ההנחיות תצא לו עוגת גבינה אוורירית ומשגעת. מצרכים: (תבנית/סיר ג'חנון בקוטר 20) 7 ביצים גודל L 750 גרם גבינה לבנה 250 גרם גבינת שמנת נפוליאון 200 גרם שמנת חמוצה 80 גרם פודינג וניל 70 גרם קורנפלור 60 גרם קמח לבן 250 גרם סוכר לבן 2 כפיות מחית וניל/תמצית וניל אין צורך לסנן את הגבינות. אין צורך להוציא את הביצים לפני ההכנה. להכין את המתכון לפי הכמויות המדוייקות לפי גרמים ! אופן ההכנה: תחילה נניח תבנית עם מים בתחתית התנור ונפעיל על 200 מעלות, סטטי. נחלק את העבודה לשתי קערות: קערה ראשונה-  בקערת מיקסר עם וו הקצפה נניח חלבונים ונפעיל על מהירות בינונית/גבוהה. נוסיף בהדרגה את הסוכר הלבן ונמשיך להקציף עד לקצף לבן ויציב. קערה שניה-  בקערה רחבה וגדולה נניח את כל סוגי הגבינות- גבינה לבנה, גבינת שמנת, שמנת חמוצה ובעזרת מטרפה נתחיל לערבב. נוסיף את החלמונים ונערבב עד שניצור תערובת אחידה. נוסיף את הקמח, הקורנפלור, פודינג וניל ומחית וניל.  נערבב היטב עד לתערובת אחידה וחלקה ללא גושים. בשלב הזה נאחד בין הבלילות- נוסיף בהדרגה את קציפת החלבונים לתערובת הגבינות בשלושה חלקים על מנת לשמור על תערובת אוורירית. נוסיף כל פעם שליש ונקפל בתנועות אחידות ועדינות עד שתיווצר לנו בלילה אחידה. נעביר את הבלילה לתבנית גבוהה/סיר ג'חנון  בקוטר 20 שמשומן היטב !  שימו לב חשוב לשמן את התבנית ממש טוב. נעשה כמה דפיקות על מנת שירד האוויר בתוך העוגה. אפייה- אופים למשך כ-10 דקות על 200 מעלות. לאחר 10 דקות מורידים את מעלות התנור ל-150 מעלות, פותחים מעט את דלת התנור ל15-20 שניות, סוגרים ואופים למשך כשעה חצי. לאחר שעה וחצי משאירים את העוגה בתנור להתקרר למשך שעה נוספת. מוציאים אותה החוצה להתקררות מלאה.  ורק לאחר כמה שעות מחלצים מהתבנית. ניתן לפזר מעל אבקת סוכר או לקשט בקצפת, תותים או כל מה שבא לכם! יש לשמור את העוגה במקרר. הערות חשובות: *יש לשמן את התבנית/הסיר ג'חנון היטב - במיוחד בקצוות הסיר. *לא ניתן לאפות ברינג ! *בזמן האפייה העוגה עולה למעלה לאחר צינון היא חוזרת לגובה המקורי של הבלילה- גובה הבלילה = לגובה העוגה הסופית. *מומלץ לאפות בקוטר 20. בקוטר 22 העוגה תצא יותר גדולה אך יותר נמוכה. *בזמן איחוד הבלילות לא לערבב יתר על המידה על מנת לשמור על אווריריות.  *אפשר להחליף מחית וניל בתמצית וניל. *כאשר מורידים את המעלות ל-150 יש לפתוח חצי מדלת התנור ל15-20 שניות. *במהלך שאר האפייה לא לפתוח את התנור! *לאחר סיום האפייה - משאירים את העוגה בתנור למשך שעה נוספת ולאחר מכן מצננים על השיש.