שושני שמרים במילוי שוקולד

מצרכים: (12 יחידות)

לבצק-

4 כוסות קמח לבן

כף שמרים יבשים

1/2 כוס סוכר לבן

1 ביצה L

1 כוס חלב חמים

100 גרם חמאה קרה

קורט מלח

למילוי קקאו-

100 גרם חמאה רכה

1/4 כוס סוכר לבן

1/4 כוס סוכר חום כהה/בהיר

1/4 כוס קקאו

כפית קינמון

קופסא קטנה ממרח נוטלה

לסירופ סוכר-

1/2 כוס מים

1/2 כוס סוכר לבן

אופן ההכנה:

הכנת הבצק - בקערת מיקסר עם וו לישה נניח קמח, שמרים סוכר, ביצה, חלב חמאה ומלח. נפעיל את המיקסר על מהירות בינונית ונלוש למשך כ-12 דקות.

נניח את הבצק להתפחה בקערה משומנת למשך כ-4 שעות במקרר. (ניתן להתפיח בטמפ׳ לשעה)

הכנת מלית הקקאו-

בקערה נניח חמאה רכה, קקאו, סוכר לבן וחום, קינמון ונערבב עד יצירת ממרח קקאו אחיד וסמיך.

לאחר התפחת הבצק נקמח מעט את משטח העבודה ונרדד את הבצק למלבן, נמרח את מלית הקקאו שהכנו באופן שווה ואחיד לאורך כל הבצק-נקפיד לשמור את הקצוות נקיים.

נקפל את הבצק ונתחיל שוב לרדד עד לקבלת מלבן יחסית דק. ניתן לראות את השתקפות ממרח הקקאו מתחת.

לאחר הרידוד השני נמרח ממרח נוטלה בנדיבות על כל הבצק.

לאחר מכן בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה נפרוס ל-12 פסים שווים וכל פס נגלגל לשושנה.

נניח בצורה מסודרת בתבנית מרופדת בנייר אפייה, נתפיח שוב למשך כחצי שעה.

נחמם תנור על 170 מעלות, סטטי.

נאפה את העוגות למשך כ35-40 דקות.

בזמן שהשושנים בתנור נכין את הסירופ סוכר, בקלחת נניח מים וסוכר ונבשל עד שכל הסוכר נמס לגמרי. לאחר שהשושנים יוצאים מהתנור ישר נבריש אותם בסירופ סוכר.