קיורטוש

מצרכים- (4 יחידות)

500 גרם קמח

10 גרם שמרים (כף)

100 גרם סוכר (חצי כוס)

240 מ״ל חלב (כוס)

150 גרם חמאה

1 ביצה L

קורט מלח

למילוי-

ממרח שוקולד

לציפוי-

100 גרם סוכר

100 גרם אגוזים טחונים דק

קינמון

לסירופ סוכר-

כוס סוכר

כוס מים

אופן ההכנה-

בקערת המיקסר נניח שמרים, סוכר וחלב מעט חמים. נערבב ונניח בצד ל10 דקות.

לאחר מכן נוסיף את הקמח, ביצה, חמאה וקורט מלח ונלוש למשך כ12 דקות.

הבצק צריך לצאת חלק וגמיש.

ניצור ממנו כדור ונניח להתפחה בקערה מעט משומנת למשך כשעה-שעה וחצי.

בינתיים ניצור את הגלילים עליהם נכין את הקיורטוש.

אפשר לעטוף מערוך בנייר כסף ומעליו לעטוף בנייר אפייה. אפשר להשתמש גם בגלילים ריקים של נייר סופג ולעטוף  אותם היטב בנייר אפייה. (זו הדרך שבה אני משתמשת).

לאחר ההתפחה נחלק את הבצק ל-4 חלקים שווים.

לקיורטוש בטעם קינמון וסוכר- ניצור מהבצק נחש ארוך ונגלגל אותו על הגליל את הקצה נדחוף מתחת לבצק המגולגל. לאחר מכן נגלגל את הגליל על מנת לשטח מעט את הבצק.

מברישים בחמאה מומסת/שמן ומגלגלים בסוכר וקינמון (אפשר גם רק סוכר).

לקיורטוש בטעם שוקולד ואגוזים-  ניקח חלק מהבצק ונרדד למלבן, נמרח ממרח שוקולד נגלגל וניצור ממנו נחש ארוך ודק.

ניקח את הגליל שעטפנו בנייר אפייה ונגלגל עליו את הנחש שיצרנו, נשטח אותו בגלגול על משטח העבודה, נמרח בחמאה מומסת/שמן ונגלגל בסוכר.

אפייה-

נחמם תנור על 190 מעלות, טורבו.

נניח את הגלילים שיצרנו על תבנית כדי שיהיו באוויר על מנת שיקבלו חום מכל הכיוונים.

נאפה למשך כ20-25 דקות או עד שיקבלו צבע יפה.

לסירופ סוכר-

בקלחת נניח סוכר ומים ונבשל עד המסה מלאה. נניח בצד להתקרר.

לאחר האפייה נמרח ישר את הקיורטוש בסירופ סוכר. ונעטוף אותם באגוזים טחונים.

מניחים בצד להצטננות ולאחר מכן ניתן לחלץ אותם מהגלילים.