עוגת עקיצת הדבורה

מצרכים:

לבצק-

260 גרם קמח

כפית שמרים

4 כפות סוכר

60 גרם חמאה קרה

1 ביצה M

1/2 כוס חלב פושר

לציפוי שקדים-

70 גרם חמאה

3 כפות דבש

2 כפות שמנת מתוקה

1/2 כוס סוכר

100 גרם שקדים פרוסים

קורט מלח

לסירופ סוכר-

1/4 כוס סוכר

1/4 כוס מים

לקרם-

250 מ״ל שמנת מתוקה

1/2 כוס חלב

1 חבילת אינסטנט פודינג וניל

150 גרם גבינת מסקרפונה

3 כפות אבקת סוכר/סוכר לבן

אופן ההכנה:

הכנת הבצק- בקערה מיקסר עם וו לישה נניח קמח, שמרים, סוכר, חמאה קרה, ביצה וחלב ונלוש למשך כ12 דקות.

הבצק שמתקבל מעט מעט דביק אך נוח מאוד לעבודה. ניצור מהבצק כדור אחיד וחלק, נרפד תבנית עגולה בנייר אפייה, נשמן אותה מעט ונעביר אליה את כדור הבצק. נשטח אותו מעט עד שיסתדר יפה לפי צורת התבנית, נשמן אותו מעט

ונעטוף בניילון נצמד.

נניח בצד להתפחה במשך כשעה וחצי-שעתיים.

הכנת ציפוי השקדים- בקלחת נניח חמאה, דבש, שמנת מתוקה, סוכר וקורט מלח, נבשל על אש נמוכה עד שנוצר בעבוע. נוריד מהאש נוסיף את השקדים הפרוסים ונערבב.

נניח בצד למשך 5 דקות על מנת שיתקרר.

כשהבצק סיים את ההתפחה נחמם תנור על 170 מעלות במצב סטטי. נשפוך בעדינות את תערובת השקדים על הבצק ונפזר אותו בצורה אחידה על כל הבצק .

נכניס לאפייה בתנור למשך כ30-35 דקות או עד השחמה יפה. לאחר שהעוגה יצאה מאפייה נניח אותה להתקרר בצד.

הכנת הסירופ סוכר- בקלחת נניח מים וסוכר ונבשל על להבה נמוכה עד שכל הסוכר נמס.

הכנת הקרם- בקערה נקציף ביחד שמנת מתוקה, חלב, אינסטנט פודינג וניל, גבינת מסקרפונה, אבקת סוכר עד לקבלת קרם אחיד וחלק.

לאחר שהעוגה התקררה לגמרי נפרוס אותה באמצע, נמרח סירופ סוכר על החלק התחתון, נמתין 2-3 דקות ונניח את הקרם. (אפשר לזלף את הקרם או פשוט להניח ולסדר בעזרת כף).

נהפוך את החלק השני של העוגה ונמרח גם עליו סירופ סוכר ולאחר מכן נניח אותו על הקרם.

נשמור את העוגה להתייצבות במקרר למשך כשעתיים, נפרוס ונאכל.