בגט צרפתי

מכירים את זה שאתם הולכים בסופר ומריחים את המגש בגטים שהוא יוצא? אי אפשר לעמוד בזה.

בהתחלה חשבתי שזה מסובך ומה הסיכוי שיצא לי בתנור ביתי אותו הדבר כמו בסופר? אבל חייבת להודות שהופתעתי ברמות.

הבגטים יוצאים קריספיים ובאותו הטעם בדיוק כמו בסופר.

ההכנה היא בכמה תהליכים קצרים, אבל מבטיחה שזה שווה את זה.

מצרכים: (4 בגטים בינוניים)

500 גרם קמח לבן מנופה

כפית גדושה שמרים יבשים

כף מלח

305 מ״ל מים פושרים.

אופן ההכנה: 

בקערת מיקסר נניח קמח, שמרים ומלח, נערבב מעט ונוסיף את המים. נלוש את הבצק למשך כ8-10 דקות.

הבצק שמתקבל מעט דביק אך נוח לעבודה.

בעזרת ידיים משומנות ניצור כדור אחיד ונניח להתפחה בקערה מכוסה למשך כשעה.

לאחר ההתפחה נחלק את הבצק ל-4 כדורים שווים. כל כדור נשטח מעט בעזרת הידיים ונקפל עד ליצירת כדור חלק.

(ניתן לראות בעמוד האינסטגרם שלי את אופן הקיפול)

נניח את ארבעת הכדורים להתפחה נוספת במשך כ-30 דקות. (יש להניח שקית מעל כדי למנוע התייבשות של הבצק).

לאחר ההתפחה השניה ניקח כל כדור ונפתח אותו לריבוע בעזרת הידיים או בעזרת מערוך, נקפל שליש אחד לאמצע ואת השליש השני מעליו, נהדק אותם וניצור רצועה לפי אורך התבנית של הבגטים.

נחזור על הפעולה עם שאר הכדורים , נניח את רצועות הבגטים בתבנית המיועדת להכנת בגטים או בתבנית אחרת מחוררת.

נכסה ונניח להתפחה נוספת של כ-40 דקות.

לפי שמכניסים את הבגטים לאפייה יש להבריש אותם במים וליצור חתכים בעזרת סכין חדה.

נחמם תנור על 250 מעלות במצב טורבו ונניח תבנית עם מים בתחתית התנור.

לאחר כ-15 דקות שהתנור התחמם נכניס את הבגטים ונאפה למשך כ15-20 דקות (עד שהם מגיעים להשחמה הרצויה).