top of page

שמרים שוקולד



עוגת שמרים שוקולד מבחינתי היא עוגה שמתאימה בכל אירוע. אבל אצלי בעיקר אוכלים אותה אחרי צום יום כיפור.

יש אצלנו בבית מסורת של שנים, בסיום הצום כולם מתאספים אצלי בבית ופשוט מחכים לשבור את הצום עם פרוסה של עוגת שמרים שוקולד.


מצרכים: (2 רולדות)

לבצק-

500 גרם קמח לבן מנופה

כף שמרים יבשים

1/2 כוס סוכר לבן

1 ביצה L

1 כוס חלב חמים

100 גרם חמאה קרה

קורט מלח


למילוי קקאו-

100 גרם חמאה רכה

1/4 כוס סוכר לבן

1/4 כוס סוכר חום כהה/בהיר

3/4 כוס קקאו

כפית קינמון (לא חובה)


קופסת ממרח שוקולד נוטלה (500 גרם)


לסירופ סוכר-

1/2 כוס מים

1/2 כוס סוכר לבן

אופן ההכנה:

הכנת הבצק - בקערת מיקסר עם וו לישה נניח קמח, שמרים סוכר, ביצה, חלב ומלח. נפעיל את המיקסר על מהירות בינונית למשך כ3-4 דקות לאחר מכן נוסיף את החמאה בהדרגה ונלוש למשך כ-12 דקות נוספות.

נניח את הבצק להתפחה בקערה משומנת למשך כ-4 שעות במקרר. (ניתן להתפיח בטמפ׳ החדר במשך כשעה-שימו לב יותר קל לעבוד עם הבצק שהוא קר).


הכנת מלית הקקאו-

בקערה נניח חמאה רכה, קקאו, סוכר לבן וחום, קינמון ונערבב עד יצירת ממרח קקאו אחיד וסמיך.


לאחר התפחת הבצק נחלק אותו לשני חלקים שווים בגודלם.

נקמח מעט את משטח העבודה ונרדד את הבצק למלבן יחסית עבה, נמרח מחצית ממלית הקקאו שהכנו ונמרח באופן שווה ואחיד לאורך כל הבצק-נקפיד לשמור את הקצוות נקיים.

נקפל את הבצק לחצי ונתחיל שוב לרדד עד לקבלת מלבן ארוך ודק מאוד, ניתן לראות את השתקפות ממרח הקקאו מתחת.

שימו לב ככל שתרדדו את הבצק יותר דק תקבלו יותר שכבות של שוקולד.

לאחר הרידוד השני נמרח ממרח נוטלה בנדיבות על כל הבצק ונתחיל לגלגל לצורת רולדה.

נעטוף את הרולדה בנייר אפייה ונכניס למקפיא למשך כ20 דקות.

שימו לב- גם כאן ניתן לוותר על השלב הזה אך זה יקל עליכם בקליעת הרולדה.

נחזור על אותה הפעולה גם עם החלק הנוסף של הבצק.


לאחר הקירור נוציא את הרולדה מהמקפיא, נחתוך אותה באמצע ונקלע לצורת בורג. נניח את הרולדה בתבנית אינגלישקייק מרופדת בנייר אפייה ונתפיח שוב עד להכפלת נפח, זה לוקח בערך 30-40 דקות.


נחמם תנור על 170 מעלות, סטטי.

נאפה את העוגות למשך כ35-40 דקות. אני אישית תמיד אופה כמה דקות יותר כדי שהחלק העליון יקבל קרנץ-עניין של טעם אישי..


בזמן שהעוגות בתנור נכין את הסירופ סוכר, בקלחת נניח מים וסוכר ונבשל עד שכל הסוכר נמס לגמרי. לאחר שהעוגות יוצאות מהתנור ישר נבריש אותם בסירופ סוכר.


19,880 צפיותתגובה 1

פוסטים אחרונים

הצג הכול

1 Comment


shakedmansano
Oct 08, 2024

יש אפשרות להפוך אותה לפרווה?

Edited
Like
bottom of page