עוף מתוק לראש השנה

שולחן ראש השנה מחייב לפחות תבשיל אחד מתוק.

השנה בחרתי להכין עוף מתקתק וחגיגי שיוצא כל כך רך ועסיסי עם צבע מגרה !!

מצרכים-

1 קילו עוף שוקיים/כרעיים ללא העור (אפשר חצי חצי)

2 בצלים גדולים

חבילת ערמונים (לא חובה)

3 תפוחי אדמה בינוניים

2 מקלות קינמון (לא חובה)

4 כפות גדושות סילאן

4 כפות גדושות דבש

מלח

מלח גס

פלפל גרוס

כף פפריקה מתוקה

כפית ראס אל חנות

אופן ההכנה:

ראשית נחתוך את תפוחי האדמה, נטבל אותם בשמן זית ומעט מלח גס ונכניס לתנור על 220 מעלות טורבו עד השחמה קלה. (בערך 25 דקות).

בסיר רחב עם שמן נניח רצועות בצל ונבשל לאט לאט עד התקרמלות. כדי לקבל גוון יפה לבצל בכל פעם נוסיף מעט מים עד שנקבל צבע זהוב ויפה.

לאחר מכן נוסיף את העוף, נפזר מעליו מעט פלפל גרוס ונטגן אותו משני הצדדים עד שהוא מזהיב.

נוסיף את התבלינים- מלח, פפריקה מתוקה, ראס אל חנות ואת מקלות הקינמון נמשיך לערבב ומידי פעם נוסיף מעט מים (בערך רבע כוס).

לאחר שכל התבלינים התערבבו נוסיף סילאן, דבש, ערמונים ואת תפוחי האדמה שהיו בתנור.

נמשיך לבשל עם מכסה סגור על אש נמוכה למשך כ-40 דקות.

בזמן הבישול יש להפוך את העוף כל הזמן ולהוסיף חצי כוס מים חמים בהדרגה.

לאחר מכן נמשיך את הבישול בתנור- נחמם תנור על 180 מעלות, סטטי. נניח נייר אפייה רטוב מעל הסיר, נכסה את הסיר על המכסה ונכניס לתנור לבישול נוסף של כ-50 דקות.

לאחר מכן כדי לקבל צבע יפה נוריד את המכסה ואת הנייר אפייה ונשאיר בתנור לעוד 10 דקות.

דגשים-

• אפשר להחליף את תפוח האדמה בבטטה.

• אפשר להמשיך את הבישול רק על הגז (עדיין יש להשתמש בנייר אפייה כדי לקבל עוף רך מאוד)

• יש לבדוק מידי פעם את רמת המתיקות של התבשיל ולהוסיף לפי רצונכם עוד דבש.

• אפשר להוסיף פירות יבשים.