עוגת גבינה אפויה

ortalnahum25
18 במאי
זמן קריאה 2 דקות

אין חג שבועות בלי עוגת גבינה.

עוגת גבינה אפויה זו אחת העוגות שכל כך הרבה אנשים אוהבים אבל גם חוששים להכין אותה.

קודם כל המתכון הזה כל כך טעים ומזכיר את העוגות גבינה של פעם.

מי שיעשה בדיוק לפי ההנחיות תצא לו עוגת גבינה אוורירית ומשגעת.

מצרכים:

(תבנית/סיר ג'חנון בקוטר 20)

7 ביצים גודל L

750 גרם גבינה לבנה

250 גרם גבינת שמנת נפוליאון

200 גרם שמנת חמוצה

80 גרם פודינג וניל

70 גרם קורנפלור

60 גרם קמח לבן

250 גרם סוכר לבן

2 כפיות מחית וניל/תמצית וניל

אין צורך לסנן את הגבינות.

אין צורך להוציא את הביצים לפני ההכנה.

להכין את המתכון לפי הכמויות המדוייקות לפי גרמים !

אופן ההכנה:

תחילה נניח תבנית עם מים בתחתית התנור ונפעיל על 200 מעלות, סטטי.

נחלק את העבודה לשתי קערות:

קערה ראשונה- בקערת מיקסר עם וו הקצפה נניח חלבונים ונפעיל על מהירות בינונית/גבוהה.

נוסיף בהדרגה את הסוכר הלבן ונמשיך להקציף עד לקצף לבן ויציב.

קערה שניה- בקערה רחבה וגדולה נניח את כל סוגי הגבינות- גבינה לבנה, גבינת שמנת, שמנת חמוצה ובעזרת מטרפה נתחיל לערבב. נוסיף את החלמונים ונערבב עד שניצור תערובת אחידה.

נוסיף את הקמח, הקורנפלור, פודינג וניל ומחית וניל.

נערבב היטב עד לתערובת אחידה וחלקה ללא גושים.

בשלב הזה נאחד בין הבלילות- נוסיף בהדרגה את קציפת החלבונים לתערובת הגבינות בשלושה חלקים על מנת לשמור על תערובת אוורירית.

נוסיף כל פעם שליש ונקפל בתנועות אחידות ועדינות עד שתיווצר לנו בלילה אחידה.

נעביר את הבלילה לתבנית גבוהה/סיר ג'חנון בקוטר 20 שמשומן היטב !

שימו לב חשוב לשמן את התבנית ממש טוב.

נעשה כמה דפיקות על מנת שירד האוויר בתוך העוגה.

אפייה-

אופים למשך כ-10 דקות על 200 מעלות.

לאחר 10 דקות מורידים את מעלות התנור ל-150 מעלות, פותחים מעט את דלת התנור ל15-20 שניות, סוגרים ואופים למשך כשעה חצי.

לאחר שעה וחצי משאירים את העוגה בתנור להתקרר למשך שעה נוספת.

מוציאים אותה החוצה להתקררות מלאה.