אין חג שבועות בלי עוגת גבינה. עוגת גבינה אפויה זו אחת העוגות שכל כך הרבה אנשים אוהבים אבל גם חוששים להכין אותה. קודם כל המתכון הזה כל כך טעים ומזכיר את העוגות גבינה של פעם. מי שיעשה בדיוק לפי ההנחיות תצא לו עוגת גבינה אוורירית ומשגעת. מצרכים: (תבנית/סיר ג'חנון בקוטר 20) 7 ביצים גודל L 750 גרם גבינה לבנה 250 גרם גבינת שמנת נפוליאון 200 גרם שמנת חמוצה 80 גרם פודינג וניל 70 גרם קורנפלור 60 גרם קמח לבן 250 גרם סוכר לבן 2 כפיות מחית וניל/תמצית וניל אין צורך לסנן את הגבינות. אין צורך להוציא את הביצים לפני ההכנה. להכין את המתכון לפי הכמויות המדוייקות לפי גרמים ! אופן ההכנה: תחילה נניח תבנית עם מים בתחתית התנור ונפעיל על 200 מעלות, סטטי. נחלק את העבודה לשתי קערות: קערה ראשונה-  בקערת מיקסר עם וו הקצפה נניח חלבונים ונפעיל על מהירות בינונית/גבוהה. נוסיף בהדרגה את הסוכר הלבן ונמשיך להקציף עד לקצף לבן ויציב. קערה שניה-  בקערה רחבה וגדולה נניח את כל סוגי הגבינות- גבינה לבנה, גבינת שמנת, שמנת חמוצה ובעזרת מטרפה נתחיל לערבב. נוסיף את החלמונים ונערבב עד שניצור תערובת אחידה. נוסיף את הקמח, הקורנפלור, פודינג וניל ומחית וניל.  נערבב היטב עד לתערובת אחידה וחלקה ללא גושים. בשלב הזה נאחד בין הבלילות- נוסיף בהדרגה את קציפת החלבונים לתערובת הגבינות בשלושה חלקים על מנת לשמור על תערובת אוורירית. נוסיף כל פעם שליש ונקפל בתנועות אחידות ועדינות עד שתיווצר לנו בלילה אחידה. נעביר את הבלילה לתבנית גבוהה/סיר ג'חנון  בקוטר 20 שמשומן היטב !  שימו לב חשוב לשמן את התבנית ממש טוב. נעשה כמה דפיקות על מנת שירד האוויר בתוך העוגה. אפייה- אופים למשך כ-10 דקות על 200 מעלות. לאחר 10 דקות מורידים את מעלות התנור ל-150 מעלות, פותחים מעט את דלת התנור ל15-20 שניות, סוגרים ואופים למשך כשעה חצי. לאחר שעה וחצי משאירים את העוגה בתנור להתקרר למשך שעה נוספת. מוציאים אותה החוצה להתקררות מלאה.  ורק לאחר כמה שעות מחלצים מהתבנית. ניתן לפזר מעל אבקת סוכר או לקשט בקצפת, תותים או כל מה שבא לכם! יש לשמור את העוגה במקרר. הערות חשובות: *יש לשמן את התבנית/הסיר ג'חנון היטב - במיוחד בקצוות הסיר. *לא ניתן לאפות ברינג ! *בזמן האפייה העוגה עולה למעלה לאחר צינון היא חוזרת לגובה המקורי של הבלילה- גובה הבלילה = לגובה העוגה הסופית. *מומלץ לאפות בקוטר 20. בקוטר 22 העוגה תצא יותר גדולה אך יותר נמוכה. *בזמן איחוד הבלילות לא לערבב יתר על המידה על מנת לשמור על אווריריות.  *אפשר להחליף מחית וניל בתמצית וניל. *כאשר מורידים את המעלות ל-150 יש לפתוח חצי מדלת התנור ל15-20 שניות. *במהלך שאר האפייה לא לפתוח את התנור! *לאחר סיום האפייה - משאירים את העוגה בתנור למשך שעה נוספת ולאחר מכן מצננים על השיש.

לאחרונה יש טירוף על הקריספי צ׳יקן .. בתכלס זה משהו שקיים כבר המון שנים ונמכר כמעט בכל רשת מזון מהירה אבללל אני חייבת להודות שבבית זה פי מיליון יותר טעים !! קודם כל זה ממש קל להכנה- יותר קל משניצל. וזההה יוצא קריספיייי וטעים כל כך !!! מצרכים:  1/2 קילו פילה חזה עוף/פילה עוף חתוך לבלילה הרטובה- 1.5 כוסות קמח 1/2 כוס קורנפלור 2 כוסות מים קרים כפית פפריקה כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור 1/2 כפית שום גבישי לתערובת היבשה- 1.5 כוסות קמח 3 כפות קורנפלור אופן ההכנה: להכנת הבלילה הרטובה- בקערה נניח קמח, קורנפלור, מים קרים, פפריקה, מלח, פלפל שחור, שום גבישי ונערבב היטב עד לקבלת תערובת חלקה. נוסיף את העוף ונעטוף אותו היטב ברוטב. למי שיש זמן- ניתן להכניס למקרר לשעה. הכנת התערובת היבשה- בתבנית רחבה נערבב קמח וקורנפלור . נחמם שמן במחבת עמוקה, נצפה את העוף היטב בתערובת היבשה ונעביר לטיגון. שימו לב יש לטגן על להבה בינונית ולתת לזה זמן עד השחמה יפה, טיגון ארוך ואיטי ויצאו לכם קריספי ציקן קריספיים במיוחד . המלצת הגשה- לחמניית המבורגר מעט צרובה, רטבים, חסה, בצל סגול וכמובן את הקריספי צ׳יקן בתיאבוןןןן

מצרכים: 13 יח׳ 20 גרם חמאה 2.5 כוסות פתיתים שן שום כתוש מלח פלפל 1.5 כוסות מים 1/2 כוס שמנת מתוקה 50 גרם פרמזן מגורד 100 גרם מוצרלה מגורדת למילוי: 13 מיני כדורי מוצרלה לטיגון: 1 ביצה פירורי לחם מוזהבים שמן אופן ההכנה: בסיר רחב נניח קוביית חמאה, שום כתוב, פתיתים ונערבב מעט. נוסיף שמנת מתוקה ומים נכסה את הסיר ונבשל למשך כ10 דקות (יש לערבב מידי פעם בזמן הבישול). לאחר מכן נוסיף מלח, פלפל, פרמזן מגורד ומוצרלה מגורדת נערבב היטב עד שנראה שכל הגבינות נמסות טוב ונניח בצד ל5-10 דקות להתקררות. לאחר מכן נתחיל להכין את הארנציני- ניצור כדורים (בגודל כדור פינג פונג) נניח בתוך כל כדור מיני מוצרלה ונסגור היטב. לציפוי- נטבול בביצה ונצפה היטב בפירורי לחם מוזהבים. בסיר עמוק נחמם שמן, נטגן את הארנציני עד להזהבה יפה. מומלץ להגיד לצד רוטב רוזה/עגבניות.

בשבת שאחרי חג הפסח נהוג לעשות הפרשת חלה כסגולה לשפע ופרנסה 🔑 השנה לתפילות הרגילות שלנו נוספו עוד כמה תפילות עבור המדינה שלנו, החיילים והחטופים שכולנו מתפללים ומייחלים להחזרתם 🙏🏻 מצרכים: 2 קילו קמח לבן מנופה 40 גרם שמרים יבשים (4 כפות) 240 גרם סוכר (כוס) 360 מ״ל שמן (2 כוסות חד״פ קר) 1000 מ״ל מים 2 כפות מלח אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה נניח קמח, שמרים, סוכר ונערבב מעט. נפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה ונוסיף בהדרגה שמן ומים. לאחר 2-3 דקות הבצק מתאחד לכדור, נוסיף את המלח ונמשיך ללוש 12 דקות עד לקבלת בצק חלק ורך. אפשר ללוש באופן ידני זה לוקח כפול זמן מאשר במיקסר. ניתן גם להכין במיקסר בשתי נגלות. הסוד הוא לישה ארוכה ומספקת על מנת שיצאו לנו חלות רכות וענניות. נניח את הבצק בתוך קערה משומנת להתפחה במשך כשעה. לאחר מכן נבצע את ההפרשה, נעטוף בנייר כסף נסגור בשקית ונזרוק לפח (אפשר לשרוף על האש). ניצור את החלות ונניח להתפחה של כחצי שעה נוספת. לפני האפייה נמרח בביצה/בסילאן מעורבב עם מעט מים ונפזר שומשום. (אפשר גם רק להתיז מים ולפזר שומשום). נאפה בתנור שחומם מראש על 190 מעלות תוכנית טורבו למשך כ20-25 דקות או עד השחמה. תרבו בתפילות, תתכוונו ותבקשו את כל העולה על ליבכן. רצוי לאחר ההפרשה להדליק נרות לצדיקים. סדר הפרשת חלה: מברכים את ברכת הפרשת חלה- בָּרוּךְ אַתָּה יְיָ אֱלֹהֵינוּ מֶלֶךְ הָעוֹלָם, אֲֹשֶר קִדְֹּשָנוּ בְּמִצְוֹתָיו, וְצִיוָּנוּ לְהַפְרִיֹש חַלָּה תְרוּמָה . לוקחים חתיכה קטנה מן העיסה, מרימים אותה ואומרים: "הֲרֵי זוֹ חַלָּה". שורפים את החתיכה, או עוטפים אותה בשתי עטיפות ומשליכים לאשפה. תפילה לאחר הפרשת חלה: יְהִי רָצוֹן מִלְּפָנֶיךָ, ה' אֱלוֹקֵינוּ וֶאֱלֹקֵי אֲבוֹתֵינוּ, שֶׁיִּבָּנֶה בֵּית הַמִּקְדָּשׁ בִּמְהֵרָה בְּיָמֵינוּ, וְתֵן חֶלְקֵנוּ בְּתוֹרָתֶךָ, וְשָׁם נַעֲבָדְךָ בְּיִרְאָה כִּימֵי עוֹלָם וּכְשָׁנִים קַדְמֹנִיּוֹת. וְעָרְבָה לַה' מִנְחַת יְהוּדָה וִירוּשָׁלִָם, כִּימֵי עוֹלָם וּכְשָׁנִים קַדְמֹנִיּוֹת. יְהִי רָצוֹן מִלְּפָנֶיךָ, ה' אֱלוֹקֵינוּ וֶאֱלֹקֵי אֲבוֹתֵינוּ, שֶׁהַמִּצְוָה שֶׁל הַפְרָשַׁת חַלָּה תֵּחָשֵׁב כְּאִלּוּ קִיַּמְתִּיהָ בְּכָל פְּרָטֶיהָ וְדִקְדּוּקֶיהָ, וְתֵחָשֵׁב הֲרָמַת הַחַלָּה שֶׁאֲנִי מְרִימָהּ, כְּמוֹ הַקָּרְבָּן שֶׁהֻקְרַב עַל הַמִּזְבֵּחַ שֶׁנִּתְקַבֵּל בְּרָצוֹן. וּכְמוֹ שֶׁלְּפָנִים הָיְתָה הַחַלָּה נְתוּנָה לַכֹּהֵן וְהָיְתָה זוֹ לְכַפָּרַת עֲווֹנוֹת, כָּךְ תִּהְיֶה לְכַפָּרָה לַעֲוֹנֹתַי, וְאָז אֶהְיֶה כְּאִלּוּ נוֹלַדְתִּי מֵחָדָשׁ נְקִיָּה מֵחֵטְא וְעָווֹן, וְאוּכַל לְקַיֵּם מִצְווֹת שַׁבָּת קוֹדֶשׁ וְהַיָּמִים הַטּוֹבִים עִם בַּעְלִי וִילָדֵינוּ, לִהְיוֹת נִזּוֹנִים מִקְּדֻשַּׁת הַיָּמִים הָאֵלֶּה, וּמֵהַשְׁפָּעָתָהּ שֶׁל מִצְוַת חַלָּה יִהְיוּ יְלָדֵינוּ נִזּוֹנִים תָּמִיד מִיָּדָיו שֶׁל הקב"ה בְּרוֹב רַחֲמָיו וַחֲסָדָיו וּבְרֹב אַהֲבָה. וְשֶׁתִּתְקַבֵּל מִצְוַת חַלָּה כְּאִלּוּ נְתַתִּיהָ לַכֹּהֵן. וּכְשֵׁם שֶׁאֲנִי מְקַיֶּמֶת מִצְוַת חַלָּה בְּכָל לֵב, כָּךְ יִתְעוֹרְרוּ רַחֲמָיו שֶׁל הַקָּדוֹשׁ בָּרוּךְ הוּא לְשָׁמְרֵנִי מִצַּעַר וּמִמַּכְאוֹבִים כָּל הַיָּמִים. אָמֵן.

איזה כיף שקרפ צרפתי אפשר לאכול גם בפסח. אפילו יש שיגידו שהוא יותר טעים מהקרפ הרגיל. אז מה אתם אומרים? בפסח הזה אתם תאכלו קרפ? מצרכים: (8 קרפים) כוס וחצי חלב 5 כפות סוכר כוס קורנפלור/קמח תפוחי אדמה/קמח כשל״פ 3 ביצים בגודל L 30 גרם חמאה מומסת/3 כפות שמן אופן ההכנה: בקערה מניחים חלב, סוכר, ביצים, קורנפלור וחמאה מומסת ומערבבים היטב עד לקבלת בלילה חלקה. שימו לב- הבלילה צריכה לצאת מאוד נוזלית. מחממים מחבת עם מעט חמאה ומוזגים מהבלילה שכבה דקה. יכול להיות שהקרפ הראשון לא יצא טוב- זה בסדר, אל תלחצו. כאשר הקצוות מעט משחימות נהפוך את הקרפ וניתן לו עוד כמה שניות. נמשיך באותו האופן עם שאר הבלילה. לאחר מכן ניתן למרוח כל ממרח שתבחרו.

עוגת קרמבו זו העוגה שמכינים בכל בית בחג הפסח. אבל שימו לב העוגת קרמבו הזו הכי קלה שיש. בלי הפרדת ביצים ובלי אפייה ארוכה.. והשוס זה שלא מרגישים שהיא כשרה לפסח !! מצרכים: (תבנית בקוטר 20/22) לתחתית- 2 ביצים 1/2 כוס סוכר 1/4 כוס שמן 1/4 כוס חלב 1/2 כוס קמח כשר לפסח 1/4 כוס קקאו כפית גדושה אבקת אפייה (מי שמשתמש בקמח תופח של פסח אין צורך להוסיף אבקת אפייה). לקרם- 2 שמנת מתוקה (סה״כ 500 מ״ל) 1 כוס חלב 1 אינסטנט פודינג וניל 1/4 כוס אבקת סוכר לציפוי- 150 גרם שוקולד מריר/חלב 100 מ״ל שמנת מתוקה לקישוט: שוקולד מגורד אופן ההכנה: נחמם תנור מראש על 170 מעלות, סטטי. הכנת התחתית- בקערה נניח ביצים, שמן,סוכר,חלב, קמח, קקאו ואבקת אפייה נערבב עד תערובת אחידה. נעביר את הבלילה לתבנית משומנת ונאפה למשך כ-20 דקות או עד קיסם יבש. לאחר האפייה נכניס לקירור במקרר למשך כחצי שעה. הכנת הקרם- בקערה נניח שמנת מתוקה, חלב, פודינג וניל ואבקת סוכר ונקציף עד לקבלת קצפת אחידה ויציבה. נשפוך את התערובת לתבנית (מעל התחתית שהכנו קודם) וניישר היטב. נכניס לקירור למשך כשעה. הכנת הציפוי- בקערה נמיס שמנת מתוקה ושוקולד חלב/מריר ונערבב היטב. נמתין 5-10 דקות שיתקרר מעט ונשפוך מעל העוגה. נשמור את העוגה בקירור 4-5 שעות ולאחר מכן נפרוס לפרוסות.

מצרכים: 6 ביצים L 1.5 כוסות סוכר לבן 100 גרם חמאה 200 גרם שוקולד מריר אופן ההכנה: נחמם תנור מראש על 160 מעלות במצב סטטי. בקערה נניח חמאה ושוקולד מריר, נמיס במיקרוגל בפולסים עד המסה מלאה. מפרידים את הביצים, את החלמונים נקציף ביחד עם חצי כוס סוכר עד לקבלת בלילה תפוחה ובהירה. נוסיף את תערובת השוקולד והחמאה ונערבב בעזרת מטרפה עד שהכל מתאחד. בקערת מיקסר נקציף את החלבונים עם כוס סוכר עד לקבלת קצב לבן ויציב. (שימו לב- אם זו אותה הקערה שהקצפתם את החלמונים יש לשטוף ולייבש הייטב). מקפלים מחצית מקציפת החלבונים עם תערובת השוקולד ולאחר מכן את החצי הנותר ומערבבים עד איחוד התערובת. מעבירים את התערובת לתבנית אפייה משומנת בקוטר 22 ונאפה למשך כ-40 דקות. יודעים שהיא מוכנה כאשר השוליים מעט סדוקים והאמצע מעט רוטט. ממתינים כשעה עד שהעוגה תצטנן ומעבירים לקירור במקרר למשך כ4-5 שעות. ניתן להגיש עם שוקולד מומס וגלידה בצד. לפרווה- נמיר את החמאה במחמאה.

המתכון הזה הולך איתי למעלה מ-12 שנים. בכל שנה שיוצא חג הפסח אני ישר מעמידה בצק למופלטות וכולם מלקקים את האצבעות. מצרכים: 30 יח׳ 1 קילו קמח 1 כף שמרים יבשים 2 כפות סוכר 3 כוסות מים 1 כף מלח 1/2 ליטר שמן אופן ההכנה: בקערת במיקסר עם וו לישה נניח קמח, שמרים, סוכר ומים. נתחיל את פעולת הלישה ולאחר 3 דקות נוסיף מלח ונמשיך ללוש לעוד כ-10 דקות. נאחד את הבצק לכדור חלק ונניח בצד למשך כ-20 דקות. לאחר מכן נחלק את הבצק לכדורים שווים, נניח בתבנית ונכסה את הכדורים בשמן, נניח בצד למשך כ-30 דקות. לאחר מכן נפתח כל כדור לעלה דק- אפשר לעשות זאת בין שני ניירות אפייה. נחמם מחבת גדולה ורחבה ונניח עליה את המופלטה הראשונה, ברגע שהיא מזהיבה מעט נהפוך ונניח מעליה מופלטה נוספת. נמשיך כך עד שנקבל ערמה של מופלטות. מומלץ להגיש עם חמאה ודבש/ממרח שוקולד/כל ממרח שאוהבים.

מצרכים- 6 תפוחי אדמה בגודל בינוני-גדול 1/2 קילו בשר טחון 2 בצלים גדולים 1/4 צרור פיטרוזיליה 1/4 צרור כוסברה 2 גבעולי סלרי 2 שיני שום פירורי לחם מלח פלפל פפריקה מתוקה/חריפה כורכום כמון ראס אל חנות/תבלין למפרום 1.5 כוסות קמח 2 רסק עגבניות (2 קופסאות קטנות) 1.5 כוסות תערובת לטמפורה אופן ההכנה- נקלף את תפוחי האדמה ונחתוך אותם לצורת פקמן, נניח בקערה עם מים ומלח למשך כשעה וחצי על מנת לרכך אותם. הכנת תערובת הבשר- בקערה נניח בשר טחון, תפוח אדמה קטן מגורד, בצל קצוץ דק, פיטרוזיליה וכוסברה קצוצים, 2 שיני שום קצוצות, מעט פירורי לחם ואת התבלינים- מלח,פלפל,פפריקה,כמון,כורכום, ראס אל חנות ומעט שמן. נערבב הכל עד לקבלת תערובת אחידה. לאחר מכן נשטוף את תפוחי האדמה שהיו במים ונתחיל למלא אותם בתערובת הבשר. שימו לב יש למלא כמות יפה אך לא יותר מידי. שלב הטיגון- נכין צלחת אחת עם קמח ובצלחת השניה את התערובת הרטובה- נערבב ביחד תערובת לטמפורה, רסק עגבניות ומים. (כמות המים היא לפי כמות הטמפורה ששמתם- מצויין על השקית כמה מים צריך) למי שרוצה להמיר לביצים- כתוב בסוף המתכון. נחמם מחבת עם שמן, נצפה את תפוחי האדמה היטב בקמח ולאחר מכן בתערובת הרטובה ונעביר לטיגון. נטגן כמה דקות מכל צד עד לקבלת השחמה. להכנת הרוטב- בסיר רחב נטגן בצל גדול קצוץ עד שמעט משחים, נוסיף 2 גבעולי סלרי קצוצים נמשיך לטגן ונוסיף את התבלינים- מלח, פלפל, ראס אל חנות, כמון ופפריקה נפתח את כל התבלינים היטב, נוסיף קופסא קטנה של רסק ונמשיך לערבב תוך כדי הוספת מעט מים בכל פעם (בערך כוס מים חמים). נסדר את המפרום שטיגנו בצורה מסודרת בסיר נוסיף מים חמים עד ל3/4 גובה המפרום, נביא לרתיחה ולאחר מכן נבשל על אש נמוכה למשך כשעה-שעה וחצי. (יש לבדוק מוכנות של התפוח אדמה- שהוא רך) רצוי ומומלץ להגיש לצד קוסקוס. בתיאבוןןן הערות- ניתן להמיר את התערובת טמפורה ב-3 ביצים. תבלינים- אין כמות מדויקת. פשוט תשימו לפי עין ותטעמו מידי פעם.

מצרכים: (לפי כוס חד״פ לשתיה קרה) 4 ביצים 1 ורבע כוסות סוכר 1 כוס חלב 1 כוס שמן כפית תמצית וניל כוס ו-3/4 קמח כשר לפסח 1 שקית אבקת אפייה 1/2 כוס קקאו 1/2 כוס קוקוס לציפוי: 100 מ״ל שמנת מתוקה 100 גרם שוקולד מריר אופן ההכנה: נחמם תנור על 170 מעלות, סטטי. נקציף בקערה ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית. לאחר מכן נוסיף חלב, שמן ותמצית וניל. לאחר מכן נוסיף את המצרכים היבשים- קמח, קקאו ואבקת אפייה. נערבב הכל יחד עד לאיחוד. בסוף נוסיף את הקוקוס נאחד ונעביר לתבנית משומנת בקוטר 20/22. נאפה את העוגה למשך 30-35 דקות או עד קבלת קיסם יבש. הכנת הציפוי- בקערה נמיס שמנת מתוקה ושוקולד מריר עד לקבלת ציפוי חלק, נשפוך על העוגה ונפזר קוקוס. שימו לב- אפשר לוותר על הקוקוס בבלילה. לפרווה- יש להמיר את החלב במים, את השמנת המתוקה לשמנת צימחית.

מצרכים: 1 בצל גדול קצוץ 3 גבעולי סלרי קצוצים דק 2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות 500 גרם בשר טחון 2 כפות פפריקה מתוקה/חריפה כף מלח כפית פלפל שחור חצי כפית כמון חצי כפית שום גבישי 1 קופסא רסק קטן מרוכז 1 בקבוק מחית עגבניות של mutti 1 כוס מים רותחים(עדיף ממי בישול הפסטה) 1/2 חבילת ספגטי אופן ההכנה- בסיר רחב נחמם שמן ונטגן את הבצל, הסלרי והגזר למשך כחמש דקות. לאחר מכן נוסיף את הבשר הטחון, בעזרת כף מעץ נפורר היטב ונטגן עד שהוא מחליף את צבעו. נוסיף את התבלינים, הרסק ואת מחית העגבניות ונמשיך לערבב. לאחר 2-3 דקות נוסיף את המים הרותחים וכאשר הכל מבעבע ננמיך את האש, נעביר ללהבה הכי נמוכה ונמשיך לבשל למשך כשעתיים-שעתיים וחצי. בזמן הבישול יש לערבב מידי 20 דקות ולבדוק שלא חסרים נוזלים. במידה וחסר ניתן להוסיף מים חמים. את הפסטה יש לבשל לפי הוראות היצרן. ניתן לערבב את הפסטה עם הרוטב או שניתן להגיש את הרוטב מעל הפסטה בתיאבוןןן

אחד המתכונים הכי מבוקשים אצלי בבלוג הוא השמרים שוקולד. כבר תקופה ארוכה שאתם מבקשים מתכון פרווה, אני מודה שלקח לי המון זמן. רציתי להגיע לגרסא שהכי מזכירה את השמרים החלבי ואני כל כך מרוצה מהתוצאה!! אין שום הבדל. מבטיחה לכם שאף אחד לא ירגיש עד שלא תספרו שהיא פרווה. מצרכים: 2 רולדות 4.5 כוסות קמח לבן 1 כף שמרים יבשים 1/2 כוס סוכר לבן 3 ביצים L 1 כוס מים פושרים 50 גרם מחמאה קורט מלח למלית קקאו- 1/4 כוס סוכר לבן 1/4 כוס סוכר חום 1/4 כוס קקאו 2 כפיות קינמון 100 גרם מחמאה רכה 1/2 קופסא ממרח שוקולד השחר פרווה לסירופ סוכר- 1/4 כוס סוכר לבן 1/4 כוס מים אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה נניח קמח, שמרים, סוכר, ביצים, מים פושרים, מחמאה וקורט מלח. נתחיל את פעולת הלישה על מהירות איטית-בינונית למשך כ10 דקות. הבצק שמתקבל הוא מעט דביק אך מאוד נוח. לאחר הלישה נאחד את הבצק לכדור חלק ונניח בקערה מעט משומנת להתפחה למשך כשעה-שעה וחצי. שימו לב שהבצק לא מאוד תופח. הכנת מלית הקקאו- נערבב בקערה מחמאה רכה, סוכר לבן, סוכר חום, קקאו וקינמון עד לקבלת ממרח אחיד. לאחר התפחת הבצק נחלק אותו לשני חלקים שווים. על משטח מעט מקומח נרדד חלק ראשון של הבצק למלבן נמרח בצד התחתון שלו מחצית מהממרח קקאו, נקפל את הבצק לחצי, נהדק היטב ונרדד שוב למלבן. שימו לב הבצק מאוד נוח לעבודה, אבל ניתן לקמח את משטח העבודה כדי להקל על התהליך. לאחר שרידדנו את הבצק למלבן נמרח ממרח שוקולד בנדיבות על כל המלבן ונגלגל את הבצק לרולדה. בשלב הזה ניתן להקפיא את הרולדה ל10 דקות וניתן ישר לחתוך באמצע וליצור את צורת הבורג. נחזור על אותה הפעולה גם בחצי השני של הבצק. לאחר שיצרנו את שתי העוגות שמרים נניח כל אחת מהן בתבנית אנגלישקייק מרופדת בנייר אפייה, נכסה במגבת נקייה ונתפיח למשך כ-40 דקות. לאחר ההתפחה נחמם תנור ל170 מעלות, על מצב סטטי ונאפה למשך כ40 דקות. שימו לב כל תנור זמן האפייה משתנה. תבדקו שהרולדות עשויות מבפנים. אני למשל אוהבת שהלמעלה יותר קרנץ׳ אז אני נותנת כמה דקות יותר באפייה. בזמן שהרולדות בתנור נכין את סירופ הסוכר. בקלחת נניח מים וסוכר ונביא לרתיחה. נניח בצד עד התקררות מלאה, לאחר שהרולדות יצאו מהאפייה נבריש בסירופ סוכר.

מצרכים: (14-16 יח׳) 500 גרם עוף טחון קורט מלח קורט פלפל קורט שום גבישי (לא חובה) 2 כפות קורנפלור לתערובת הקמח- 1 כוס קמח 1/2 כוס קורנפלור קורט מלח קורט פלפל 1/4 כפית פפריקה מתוקה 3/4 כוס סודה קרה אופן ההכנה:  בקערה נניח עוף טחון, קורנפלור, מלח, פלפל ונערבב היטב. ניצור את צורת הנאגטס, נניח מסודר בתבנית מרופדת בנייר אפייה ונכניס למקפיא למשך כשעה. לאחר שעה נכין את התערובת היבשה- בקערה נפרדת נערבב קמח, קורנפלור, מלח, פלפל, פפריקה מתוקה. נצפה כל נאגטס ונניח בצד. לאחר שציפינו את כל היחידות נוסיף 3/4 כוס סודה קרה לתערובת היבשה ונערבב היטב. נצפה כל נאגטס בבלילה ונטגן במחבת עם שמן חם. יש לטגן למשך 3-4 דקות מכל צד.

מצרכים:35-40 יחידות  300 גרם קמח  20 גרם שקדים טחונים 80 גרם אבקת סוכר 2 חלמונים  200 גרם חמאה קרה למילוי:  ממרח שוקולד לקישוט: אבקת סוכר אופן ההכנה:  בקערת מיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון נניח קמח, שקדים טחונים, אבקת סוכר, חמאה ומעט מלח.  כאשר נוצר בצק פירורי נוסיף את החלמונים ונערבב עד לאיחוד הבצק (במידה ועדיין הבצק מעט פירורי אפשר להוסיף כך חלב). נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונכניס לקירור במקרר למשך כשעה וחצי-שעתיים. לאחר קירור נרדד את הבצק על משטח מקומח/על נייר אפייה, שימו לב לא לרדד לעובי דק מאוד, זה יקשה עליכם בסגירה. נקרוץ עיגולים בעזרת קורצן עגול, נוסיף את המילוי בעזרת שקית זילוף ונסגור למשולש בצורת אוזן המן. ניתן להיעזר ולמרוח חלבון בקצוות על מנת שיסגר היטב. נאפה בתנור שחומם מראש על 170 מעלות למשך 12-14 דקות. לאחר הצטננות נפזר מעל אבקת סוכר ובתיאבון !!

מצרכים: (4 יח׳ גדולות) 8 יח׳ חזה עוף פרוס דק (רצוי בגודל דומה) 3 תפוחי אדמה בינוניים שמן זית פירורי לחם קמח לבלילה: 4 כפות קורנפלור 4 כפות קמח כפית פפריקה מתוקה כפית תבלין גריל עוף כפית שום גבישי כפית מלח דק כוס מים אופן ההכנה: הכנת הפירה- נקלף את תפוחי האדמה, נחתוך ונבשל בסיר עם מים ומלח עד ריכוך מלא. נמעך את תפוחי האדמה, נוסיף מעט שמן זית ומלח. ניקח יחידה של חזה עוף נניח מעליו מהפירה שהכנו, נהדק היטב ונניח יחידה נוספת של חזה עוף מעל. נחזור על הפעולה ונמלא את שאר היחידות של חזה העוף. הכנת הלילה הרטובה- נערבב היטב קורנפלור, קמח, פפריקה מתוקה, תבלין גריל עוף, שום גבישי, מלח דק וכוס מים. נצפה את חזה העוף בקמח, לאחר מכן בבלילה הרטובה ואז בפירורי הלחם. נחמם מחבת עם שמן, נטגן היטב עד השחמה יפה ונגיש.

למרק: 3-4 תפוחי אדמה 1 בצל 2 גזר 1 בטטה 1 דלעת 1/2 כרובית 5-6 גבעולי סלרי 2 קישואים 1/2 כרוב לבן 1 כוס גרגירי חומוס תבלינים: 2 כפות מרק עוף 2 כפות פפריקה מתוקה כפית כורכום כפית מלח 1/4 כפית פלפל אופן ההכנה: נתחיל בלחתוך את כל הירקות למרק, שימו לב ניתן להוסיף כל ירק שאתם בוחרים ואוהבים. ציינתי את הירקות שנהוג לשים בדר״כ אבל זה לגמרי לפי הבחירה שלכם. לגבי הסלרי- נשתמש גם בעלים וגם בגבעול. בסיר רחב נחמם מעט שמן קנולה, נוסיף את הירקות (מלבד הכרוב וגרגירי החומוס) ונטגן אותם בערך 2 דקות, לאחר מכן נוסיף את התבלינים ונמשיך לערבב עד שכל התבלינים עוטפים את הירקות. נוסיף מים חמים עד ל3/4 גובה מהסיר נוסיף את עלי הסלרי ונביא לרתיחה. ננמיך את האש ולקראת אמצע בישול הירקות נוסיף את גרגירי החומוס והכרוב הלבן. נמשיך לבשל עד אש נמוכה עד ריכוך כל הירקות. בכללי אני ממליצה להוסיף את הירקות שמתבשלים מהר יותר באמצע הבישול לדוג׳ בטטה וקישוא, אבל לבחירתכם אפשר גם פשוט להכניס מההתחלה ולחתוך אותם מראש לגודל גדול יותר. לגבי כמויות- גם כמות הירקות וגם כמות התיבול זה לבחירתכם. תיבול- תטעמו ותראו אם חסר ותוסיפו.