top of page

נמצאו 145 תוצאות עבור ""

  • לוקמודס כמו באתונה

    מצרכים: 3 כוסות קמח כף שמרים יבשים 3 כפות סוכר לבן 1 כוס חלב חמים 3/4 כוס מים פושרים קורט מלח שמן לטיגון אופן ההכנה: בקערה נניח קמח, שמרים, סוכר, חלב, מים וקורט מלח ונערבב הכל בעזרת כף עד לקבלת בצק אחיד ודביק מאוד. נכסה את הקערה בניילון נצמד ונניח בצד להתפחה למשך כ50-60 דקות. בסיר רחב נחמם שמן לטמפ׳ 165-170 מעלות, נעביר את תערובת הבצק לשקית זילוף, בעזרת מספריים ניצור כדורים לתוך השמן (תעשו את זה בזהירות שהשמן לא יקפוץ עליכם) ונטגן עד השחמה קלה . ניתן להגיש עם תוספות של ממרחי שוקולד, אבקת סוכר או כל דבר שאתם אוהבים. הצעות הגשה- שילוב של נוטלה/שוקולד חלב ביחד עם שוקולד לבן מומס. לגרסה בסגנון דובאי- פיסטוקים קצוצים גס, ממרח פיסטוק, שוקולד חלב מומס, ושערות קדאיף (לטגן את השערות קדאיף עם מעט חמאה עד השחמה).

  • קציצות עארוק מטוגנות

    מצרכים: 4 תפוחי אדמה בינוניים חופן פיטרוזיליה קצוצה דק 4 גבעולים בצל ירוק קצוץ דק 5 כפות קמח כפית מלח רבע כפית פלפל שחור חצי כפית בהרט (לא חובה) 2 ביצים שמן לטיגון אופן ההכנה: נגרד את תפוחי האדמה ונסחט אותם היטב. נניח בקערה את תפוחי האדמה המגורדים ביחד עם הפיטרוזיליה, בצל ירוק, ביצים, קמח, מלח, פלפל ובהרט ונערבב היטב. נחמם שמן במחבת וניצור בעזרת שתי כפות קציצות, נשטח אותן מעט ונטגן עד השחמה יפה. מומלץ להגיש לצד שמנת חמוצה או בתוך פיתה עם חציל טחינה ביצה

  • עוגת מייפל

    עוגת מייפל זו העוגה הכי קלה ופשוטה להכנה  אבל היא גם הכי טעימה וממכרת שתכינו .  היא רכה ואוורירית בטירוף ואתם רק תרצו לישר ולישר אני מבטיחה לכם. מצרכים לעוגת מייפל (תבנית עגולה בקוטר 22): 4 ביצים  1 כוס סוכר  1 כוס שמן 3/4 כוס מיץ תפוזים 2 כוסות קמח 1 שקית אבקת אפייה לקישוט: 100 גרם פקאן קצוץ 1/2 כוס סירופ מייפל אופן ההכנה: מחממים תנור ל170 מעלות סטטי.  בקערה נקציף ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.  מוסיפים את השמן ומיץ התפוזים תוך כדי הקצפה.  מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים עד איחוד וקבלת תערובת חלקה ואחידה. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת, מפזרים פקאן קצוץ מעל ומכניסים לאפייה למשך כ35-45 דקות, או עד קיסם יבש.  מוציאים את העוגה מהתנור ושופכים עליה את סירופ המייפל. מצננים ופורסים את העוגה.

  • סופגנית קוראסון במילוי פטיסייר וניל

    מצרכים:(16 יחידות) 500 גרם קמח לבן 10 גרם שמרים יבשים (כף) 100 גרם סוכר (1/2 כוס) 240 מ״ל חלב 2 ביצים 50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קורט מלח 2 ליטר שמן לטיגון לציפוי סוכר- סוכר דק דק פטיסייר וניל- 500 מ״ל חלב 4 חלמונים 1/2 כוס סוכר לבן 4 כפות קורנפלור כפית מחית וניל אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם וו גיטרה נניח קמח, שמרים, סוכר, חלב, ביצים ומלח ונלוש עד לקבלת בצק. לאחר מכן נוסיף את החמאה בהדרגה ונמשיך ללוש עד לקבלת בצק אחיד וחלק. שימו לב הבצק מעט דביק וזה בסדר. ניצור מהבצק כדור ונעביר לקערה מעט משומנת, נכסה ונניח להתפחה עד הכפלת נפח או לילה במקרר. אני ממליצה לעבוד עם בצק קר זה יותר נוח. בינתיים נכין את הקרם פטיסייר- בקלחת/סיר קטן נניח חלב ומחית וניל ונמתין עד לסף רתיחה. בקערה נפרדת נערבב את החלמונים יחד עם הסוכר והקורנפלור, כאשר החלב רתח נוסיף ממנו מעט (בערך שליש כמות) לתערובת החלמונים ונערבב כדי ליצור השוואת טמפרטורות. נחזיר את תערובת החלמונים לקלחת החלב נערבב בעזרת מטרפה ונמשיך לבשל על להבה נמוכה עד קבלת סמיכות. נעביר את התערובת לתבנית/קערה, נכסה בניילון נצמד בצמוד לקרם ונכניס לקירור במקרר לשעה וחצי-שעתיים. לאחר הקירור נפתח את הקרם בעזרת מטרפה ונעביר אותו לשקית זילוף. לאחר שהבצק תפח נרדד אותו עד משטח מעט מקומח למלבן רחב ובעזרת סכין פיצה ניצור משלושים (ממש כמו שמכינים קוראסון) נגלגל כל משולש לצורת קוראסון, נניח על מלבן של נייר אפייה נשמן מעט בעזרת תרסיס שמן, נכסה ונניח להתפחה נוספת עד הכפלת נפח (בערך שעה). בסיר רחב נחמם שמן עד להגעה של 165 מעלות. (אש נמוכה-בינונית) נניח את הסופגניית קוראסון בעדינות בעזרת הנייר אפייה-נשלוף את הנייר לאחר שהוא מתנתק מעצמו. נטגן כל צד 2 דקות או עד הזהבה קלה. נוציא ונניח על נייר סופג. נצפה בסוכר דק, ניצור חור בעזרת צנטר/סכין ונמלא בקרם פטיסייר. חג שמיייחחח !!

  • עוגיות אמסטרדם

    תגידו לי אם יש מישהו שלא אוהב עוגיות אמסטרדם?  אם להיות כנה לקח לי זמן להגיע לעוגיות אמסטרדם מושלמות.  אבל היום אני מודה שאחרי שאוכלים אותן מרגישים באמסטרדם. עוגיות אמסטרדם(18-20 יח׳): 150 גרם חמאה רכה 40 גרם סוכר לבן 220 גרם סוכר חום 1 ביצה XL 200 גרם קמח  כפית אבקת סודה לשתיה כפית אבקת אפייה 30 גרם קקאו איכותי 60 גרם מטבעות שוקולד חלב  קורט מלח למילוי:  פרלין שוקולד לבן - ניתן להמיס שוקולד לבן עם כפית שמן לזלף מטבעות ולהקפיא אופן ההכנה:  מחממים תנור על 190 מעלות, סטטי.  בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים חמאה, סוכר לבן וסוכר חום ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצה ומערבבים עד קבלת בלילה אחידה.  מגרדים בעזרת לקקן את צידי הקערה ומוסיפים קמח, קקאו, אבקת סודה לשתיה , אבקת אפייה ומלח.  לאחר שהתערובת אחידה מוסיפים את מטבעות השוקולד. לאחר מכן מחלקים את הבצק לכדורים שווים, פותחים כל כדור ומניחים באמצע פרלין שוקולד לבן, סוגרים היטב ומגלגלים.  מומלץ לפזר מעט מלח גס למי שאוהב.  מניחים על נייר אפייה במרווחים ואופים למשך כ-10-12 דקות.  העוגיות נשארות מעט רכות ומתייצבות לאחר צינון.

  • עוגיות פאדג׳ אקסטרה שוקולד

    מצרכים: (12 עוגיות גדולות) 100 גרם חמאה רכה 80 גרם סוכר חום בהיר 50 גרם סוכר לבן 1 ביצה 190 גרם קמח לבן 35 גרם קקאו כפית אבקת אפייה כפית אבקת סודה לשתייה 150 גרם שוקולד מריר קצוץ אופן ההכנה: (אפשר גם במיקסר עם וו גיטרה) נחמם תנור מראש על 190 מעלות במצב סטטי. בקערה נניח חמאה, סוכר לבן וסוכר חום ונערבב היטב. נוסיף את הביצים ונמשיך לערבב עד איחוד. נוסיף את היבשים, קמח, קקאו, אבקת אפייה ואבקת סודה לשתייה. כאשר התערובת אחידה נוסיף 100 גרם שוקולד מריר קצוץ ונערבב עד איחוד. בעזרת כף גלידה ניצור כדורים שווים בגודלם, נניח במרווחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה נקשט בעוד שוקולד קצוץ (50 גרם סה״כ) מלמעלה ונאפה למשך 13 דקות בדיוק. מומלץ לפזר לפני האפייה גם כמה גרגירי מלח גס מעל כל עוגיה זה מוסיף ממשש תהנוווו

  • עוגת תפוזים ב-5 דקות

    תפוזים בחושה שיוצאת כמו ספוג. היא כל כך רכה ואוורירית וכל זה בלי הפרדת ביצים בכלל! 5 דקות הכנה בלבד ויש לכם את העוגה המנצחת. הכמויות הן לפני כוסות מדידה אוניברסליות מצרכים-(תבנית בקוטר 20/22). 4 ביצים כוס סוכר לבן כוס שמן כוס מיץ תפוזים 2 ורבע כוסות קמח שקית אבקת אפייה לקישוט- אבקת סוכר אופן ההכנה- נחמם תנור מראש על 170 מעלות, סטטי. בקערה נקציף ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית. נוסיף בהדרגה שמן ומיץ תפוזים, לאחר איחוד כל הנוזלים נוסיף את היבשים- קמח ואבקת אפייה נמשיך להקציף עד לקבלת בלילה חלקה ואחידה. נעביר לתבנית משומנת למשך כ35-40 דקות או עד קבלת קיסם יבש.

  • פחזניות במילוי קרם פטיסייר

    לבצק: (20 פחזניות בינוניות) 100 גרם חמאה 1/2 כוס מים 1/2 כוס חלב 2 כפות סוכר לבן 1 כוס קמח 3-4 ביצים לקראמבל- 80 גרם חמאה קרה 100 גרם קמח 100 גרם סוכר חום (דמררה) לקרם פטיסייר- 500 מ״ל חלב 4 חלמונים 1/2 כוס סוכר לבן 4 כפות קורנפלור כפית מחית וניל הכנת הפחזניות- בקלחת או סיר קטן נניח חמאה, מים, חלב וסוכר. נחמם על אש בינונית עד המסה מלאה של החמאה. כאשר זה רותח ננמיך את האש ונוסיף את הקמח. בעזרת כף עץ נערבב היטב עד שנוצר לנו כדור בצק שנפרד מדפנות הסיר. לוקח בערך 2 דקות. בקערת מיקסר עם וו גיטרה נניח את הבצק שהתקבל לנו ונפעיל את המיקסר על מהירות בינונית-גבוהה למשך כ3 דקות או עד שהבצק מעט התקרר- תגעו בחלק החיצוני של קערת המיקסר למטה ותרגישו את חום הקערה- שהקערה כבר לא חמה מאוד אפשר להוריד את מהירות המיקסר ולהוסיף את הביצים בהדרגה. נוסיף את הביצה הראשונה ולאחר שהיא הוטמעה נוסיף את הבאה בתור. לגבי כמות הביצים- ממליצה להתחיל עם 3 ואם רואים שחסר להוסיף עוד חצי ביצה (לשבור את הביצה לטרוף אותה ולהוסיף חצי ממנה). הבצק צריך לצאת דביק ונמתח- ניתן לבדוק בין שתי האצבעות. אם הבצק נוזלי מידי זה לא טוב. שימו לב לא להוסיף יותר מידי ביצים- אין דרך לחזור אחורה ותצטרכו להתחיל הכל מחדש. נעביר את הבצק לשקית זילוף עם צנטר עגול רחב ונזלף על נייר אפייה את הצורות במרווחים. הכנת הקראמבל- במעבד מזון (אפשר גם בעזרת הידיים) נערבב חמאה, קמח וסוכר חום עד לקבלת בצק אחיד. נרדד את הבצק שקיבלנו בין שני ניירות אפייה ונכניס להקפאה למשך כ-20 דקות. לאחר הקרור ניצור דסקיות בעזרת קורצן עגול ונניח מעל כל פחזניה. אפיית הפחזניות-לפני שמכניסים את הפחזניות לאפייה יש לחמם את התנור על 200 מעלות במצב סטטי למשך כ15 דקות. לאחר מכן נוריד את מעלות התנור ל180 מעלות ונאפה את הפחזניות למשך כ30 דקות או עד שהן מקבלות צבע יפה. התוצאה הסופית הן פחזניות קלות, שהפנים שלהן ריק ואוורירי. הכנת הקרם פטיסייר- בקלחת/סיר קטן נניח חלב ומחית וניל ונמתין עד לסף רתיחה. בקערה נפרדת נערבב את החלמונים יחד עם הסוכר והקורנפלור, כאשר החלב רתח נוסיף ממנו מעט (בערך שליש כמות) לתערובת החלמונים ונערבב כדי ליצור השוואת טמפרטורות. נחזיר את תערובת החלמונים לקלחת החלב נערבב בעזרת מטרפה ונמשיך לבשל על להבה נמוכה עד קבלת סמיכות. מעבירים את התערובת לתבנית/קערה, מכסים בניילון נצמד בצמוד לקרם ומכניסים לקירור במקרר לשעה וחצי-שעתיים. לאחר הקירור נפתח את הקרם בעזרת מטרפה, נעביר אותו לשקית זילוף ונמלא את הפחזניות. לפני כל מילוי ניצור בכל פחזניה חור קטן בתחתית בעזרת סכין חדה. נפדר את הפחזניות במעט אבקת סוכר ונשמור בקירור עד להגשה. (רצוי לקרר מראש לפחות שעתיים).

  • מוקפץ אסייתי

    מצרכים- 250 גרם חזה עוף (אפשר גם יותר) 1 בצל גדול 1 גמבה 2 גזרים 1/2 סלסלת פיטריות שמפיניון 1/4 כרוב 1 כוס גרגירי תירס בצל ירוק בוטנים קצוצים 3/4 כוס רוטב סויה כהה 1/4 כוס רוטב צילי 2 כפות שמן שומשום 2 כפות קורנפלור 2 חבילות איטריות אודון אופן ההכנה- תחילה נשרה את החזה עוף עם קורנפלור ומעט רוטב סויה- נערבב ביחד ונניח בצד לרבע שעה. בינתיים נחתוך את כל הירקות שאנחנו רוצים להוסיף למוקפץ. נחמם סיר עם מעט שמן ונטגן את החזה עוף, נוציא את החזה עוף ונניח בצד. שהסיר עדיין מאוד חם נוסיף את כל הירקות שחתכנו ונטגן אותם היטב. לאחר מכן נחזיר את החזה עוף שטיגנו, נוסיף את התירס, את איטריות האודון ואת כל הרטבים- רוטב סויה, רוטב צילי ואת שמן השומשום. נערבב הכל היטב עד שהכל עטוף ברוטב, נקשט בבצל ירוק ובוטנים קצוצים ונאכל.

  • פיצות אישיות

    מצרכים: (10-11 יח׳) לבצק- 500 גרם קמח (3.5 כוסות) 1 כף שמרים יבשים 3 כפות סוכר לבן 255 מ״ל מים פושרים 1/3 כוס שמן זית/רגיל כפית גדושה מלח תוספות- רוטב פיצה 200 גרם גבינה צהובה מגורדת זיתים אופן ההכנה: בקערת מיקסר נניח מים, שמרים וסוכר. נערבב מעט ונניח בצד למשך כ-5-7 דקות או עד שנוצרת התססה של השמרים. לאחר מכן נוסיף את הקמח ונעביר ללישה במיקסר עם וו לישה, לאחר 2 דקות נוסיף את השמן זית והמלח ונמשיך ללוש למשך כ-10 דקות. הבצק שמתקבל מעט דביק אבל נוח למגע. ניצור כדור אחיד, נעביר לקערה משומנת, נכסה בניילון נצמד ונניח להתפחה למשך כשעה. לאחר התפחת הבצק נחמם תנור על 190 מעלות, טורבו. נוריד לבצק את האוויר ונחלק אותו ל10-11 כדורים שווים ונניח אותם על משטח מעט מקומח. (אפשר להכין גם פיצות יותר גדולות-לבחירתכם). נשטח מעט כל כדור בצק לסוג של פיתה קטנה ונניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה. נמרח רוטב פיצה במרכז, נוסיף גבינה צהובה מגורדת בנדיבות ונפזר זיתים נכניס את התבנית לתנור לאפייה של 12-15 דקות או עד השחמה. הערות- אני השתמשתי ברוטב פיצה קנוי של אסם.

  • עוגת כדורי שוקולד

    עוגת כדורי שוקולד זו לגמרי עוגה שמזכירה לי את הילדות. אחת העוגות הראשונות שהייתי מכינה מגיל ממש צעיר והדבר שהכי אהבתי בה זה את שילוב בין כדורי שוקולד לעוגת ביסקוויטים שאלו לגמרי שני הקינוחים האהובים עליי. מצרכים: (תבנית בקוטר 22) לבסיס- 2 חבילות ביסקוויטים (2 שרוולים) 2 כפות קקאו 2 כפות גדושות נוטלה 1.5 כוסות חלב לקרם- 500 מ״ל שמנת מתוקה (מיכל גדול) 1 כוס חלב 1 חבילת אינסטנט פודינג בטעם שוקולד 2 כפות אבקת סוכר לקישוט- אבקת קקאו אופן ההכנה: הכנת הבסיס- בקערה נניח ביסקוויטים טחונים (חלק דק וחלק גס) חלב, קקאו ונוטלה. נערבב הכל עד לקבלת תערובת אחידה של כדורי שוקולד. נעביר את התערובת לתבנית ונשטח אותה היטב. הכנת הקרם- בקערה נניח שמנת מתוקה, חלב, פודינג שוקולד, אבקת סוכר ונקציף עד קבלת תערובת אחידה ויציבה. נשפוך את הקרם מעל התחתית כדורי שוקולד שיצרנו מקודם ונשטח בצורה אחידה. נכניס לקירור במקרר למשך כשעתיים. לפני ההגשה נפדר באבקת קקאו. *ניתן במקום הקקאו להכין גנאש שוקולד מתכון לגנאש שוקולד- 100 גרם שוקולד מריר 100 מ״ל שמנת מתוקה נמיס בקלחת או במיקרוגל את השמנת והשוקולד, נמתין שמעט יתקרר ונשפוך מעל העוגה.

  • עוגת שוקולד אוורירית ורכה

    עוגת שוקולד קלאסית, של פעם. רכה, אוורירית, נימוחה שכולם אוהבים. אפשר להכין אותה גם בגרסה פרווה וגם בגרסה חלבית. 5 דקות של הכנה ויש לכם הנאה מובטחת. מצרכים: (תבנית בינונית בגודל 20x30) המצרכים לפי כוס חד״פ לשתיה קרה. 3 ביצים גודל L כוס ורבע סוכר  כוס חלב כוס שמן  שקית אבקת אפייה 1/2 כוס קקאו  1 כוס+3/4 כוס קמח לבן  1כפית תמצית וניל  לציפוי: 150 גרם שוקולד חלב  100 מ״ל שמנת מתוקה  לקישוט:  קוקוס/סוכריות צבעוניות  אופן ההכנה:  נחמם תנור על 170 מעלות, סטטי. בקערת מיקסר נקציף ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. נוסיף בהדרגה שמן, חלב ותמצית וניל.  לאחר מכן נוסיף את היבשים- קמח, קקאו ואבקת אפייה נערבב מעט - רק עד איחוד.  כאשר הבלילה חלקה נעביר לתבנית משומנת ונכניס לתנור למשך כ30-35 דקות או עד שנוציא קיסם יבש.  להכנת הציפוי: נמיס שמנת מתוקה ושוקולד בפולסים במיקרוגל, נעשה חורים בעזרת שיפוד בעוגה ונשפוך את הציפוי, לאחר מכן ניתן לקשט במלא קוקוס/סוכריות.  הערות- *לפרווה יש להחליף את החלב למים, שוקולד חלב למריר, שמנת מתוקה לשמנת צימחית.  *לאחר הוספת היבשים לא לערבב יותר מידי- כדי שלא תיווצר עוגה דחוסה.

  • תפוזים ענן

    העוגת תפוזים הזו הולכת איתי כבר שנים. מה שמיוחד בה זה שהיא כל כך רכה ואוורירית והיא תמיד יוצאת מוצלחת! כמה דגשים חשובים לפני שאתם רצים להכין- המתכון מתאים לתבנית אנג׳ל בקוטר 24, לא צריך לשמן את התבנית. אין לפתוח את התנור בזמן אפיית העוגה. ישר לאחר האפייה מוציאים את העוגה מהתנור והופכים את התבנית על השיש בזהירות! יש לחלץ את העוגה רק לאחר התקררות מלאה- זה לוקח כמה שעות (לפחות שעתיים-שלוש). הכמויות במתכון לפי כוסות מדידה אוניברסליות. מצרכים: (תבנית אנג׳ל קוטר 24) 6 ביצים L כוס וחצי סוכר לבן כוס וחצי+2 כפות קמח לבן מנופה כפית גדושה אבקת אפייה 1/3 כוס שמן 3/4 כוס מיץ תפוזים אופן ההכנה: מחממים תנור על 160 מעלות חום עליון תחתון. בקערת המיקסר נניח את החלבונים יחד עם הסוכר ונקציף עד קבלת תערובת לבנה ויציבה. לאחר מכן נוסיף את החלמונים, השמן ומיץ התפוזים. נערבב רק עד איחוד קליל. נוסיף את הקמח ואבקת האפייה ונקפל בזהירות עד שנקבל תערובת אחידה. נעביר את התערובת לתבנית אנג׳ל- לא משומנת !   נאפה למשך כשעה ועשר דקות (סה״כ 70 דקות) לאחר האפייה ישר נהפוך בזהירות את התבנית על השיש, נמתין לקירור מלא ורק אז נחלץ. ניתן לפדר באבקת סוכר ולטרוףףףף

  • מגולגלות נוטלה

    מצרכים: (לפי כוס מדידה אוניברסלית) לבצק- (2 רולדות) 4 כוסות קמח לבן מנופה 1 שקית אבקת אפייה 200 גרם חמאה קרה 1/2 כוס סוכר לבן 1/2 כוס שמן 1/2 כוס מיץ תפוזים למילוי- ממרח נוטלה אופן ההכנה: במעבד מזון/במיקסר עם וו גיטרה נניח קמח, אבקת אפייה, חמאה, סוכר, שמן ומיץ תפוזים ונערבב עד לקבלת בצק אחיד ורך. נאחד היטב את הבצק בעזרת הידיים, נעטוף אותו בניילון נצמד ונכניס לקירור במקרר למשך כשעה. לאחר שעה נחלק את הבצק לשני חלקים שווים בגודלם ונרדד למלבן דק בין שני ניירות אפייה מעט מקומחים. נמרח ממרח נוטלה בנדיבות, נגלגל לרולדה ונכניס לקירור במקפיא למשך כ-20 דקות. בינתיים נחמם תנור על 170 מעלות, סטטי. לאחר קירור הרולדה נעביר אותה לתבנית מרופדת בנייר אפייה ונאפה למשך כ30-35 דקות. הרולדות צריכות להישאר בהירות. נמתין לקירור מלא נפדר באבקת סוכר וחתוך בעזרת סכין חדה ללא שיניים.

  • שמרים שוקולד

    עוגת שמרים שוקולד מבחינתי היא עוגה שמתאימה בכל אירוע. אבל אצלי בעיקר אוכלים אותה אחרי צום יום כיפור. יש אצלנו בבית מסורת של שנים, בסיום הצום כולם מתאספים אצלי בבית ופשוט מחכים לשבור את הצום עם פרוסה של עוגת שמרים שוקולד. מצרכים: (2 רולדות) לבצק- 500 גרם קמח לבן מנופה כף שמרים יבשים 1/2 כוס סוכר לבן 1 ביצה L 1 כוס חלב חמים 100 גרם חמאה קרה קורט מלח למילוי קקאו- 100 גרם חמאה רכה 1/4 כוס סוכר לבן 1/4 כוס סוכר חום כהה/בהיר 3/4 כוס קקאו כפית קינמון (לא חובה) קופסת ממרח שוקולד נוטלה (500 גרם) לסירופ סוכר- 1/2 כוס מים 1/2 כוס סוכר לבן אופן ההכנה: הכנת הבצק - בקערת מיקסר עם וו לישה נניח קמח, שמרים סוכר, ביצה, חלב ומלח. נפעיל את המיקסר על מהירות בינונית למשך כ3-4 דקות לאחר מכן נוסיף את החמאה בהדרגה ונלוש למשך כ-12 דקות נוספות. נניח את הבצק להתפחה בקערה משומנת למשך כ-4 שעות במקרר. (ניתן להתפיח בטמפ׳ החדר במשך כשעה-שימו לב יותר קל לעבוד עם הבצק שהוא קר). הכנת מלית הקקאו- בקערה נניח חמאה רכה, קקאו, סוכר לבן וחום, קינמון ונערבב עד יצירת ממרח קקאו אחיד וסמיך. לאחר התפחת הבצק נחלק אותו לשני חלקים שווים בגודלם. נקמח מעט את משטח העבודה ונרדד את הבצק למלבן יחסית עבה, נמרח מחצית ממלית הקקאו שהכנו ונמרח באופן שווה ואחיד לאורך כל הבצק-נקפיד לשמור את הקצוות נקיים. נקפל את הבצק לחצי ונתחיל שוב לרדד עד לקבלת מלבן ארוך ודק מאוד, ניתן לראות את השתקפות ממרח הקקאו מתחת. שימו לב ככל שתרדדו את הבצק יותר דק תקבלו יותר שכבות של שוקולד. לאחר הרידוד השני נמרח ממרח נוטלה בנדיבות על כל הבצק ונתחיל לגלגל לצורת רולדה. נעטוף את הרולדה בנייר אפייה ונכניס למקפיא למשך כ20 דקות. שימו לב- גם כאן ניתן לוותר על השלב הזה אך זה יקל עליכם בקליעת הרולדה. נחזור על אותה הפעולה גם עם החלק הנוסף של הבצק. לאחר הקירור נוציא את הרולדה מהמקפיא, נחתוך אותה באמצע ונקלע לצורת בורג. נניח את הרולדה בתבנית אינגלישקייק מרופדת בנייר אפייה ונתפיח שוב עד להכפלת נפח, זה לוקח בערך 30-40 דקות. נחמם תנור על 170 מעלות, סטטי. נאפה את העוגות למשך כ35-40 דקות. אני אישית תמיד אופה כמה דקות יותר כדי שהחלק העליון יקבל קרנץ-עניין של טעם אישי.. בזמן שהעוגות בתנור נכין את הסירופ סוכר, בקלחת נניח מים וסוכר ונבשל עד שכל הסוכר נמס לגמרי. לאחר שהעוגות יוצאות מהתנור ישר נבריש אותם בסירופ סוכר.

  • חלת דבש מתוקה

    בכל שולחן חג של ראש השנה חייבת להיות חלה מתוקה וחגיגית. מניחים אותה במרכז השולחן לצד קערית דבש ומבטיחה לכם שכולם הולכים להתעלף עליה . מאחלת לכם שהשנה שלכם תהיה מתוקה בדיוק כמו החלה הזו. מצרכים: 500 גרם קמח 20 גרם סוכר 10 גרם שמרים יבשים 255 מ״ל מים 90 מ״ל שמן קנולה (חצי כוס חד״פ) 50 גרם דבש כפית מלח לקישוט- שקדים פרוסים לברשה לאחר האפייה דבש עם טיפה מים חמים אופן ההכנה: בקערת מיקסר נניח קמח, שמרים וסוכר ונערבב מעט. נוסיף מים שמן ודבש ונפעיל את המיקסר על מהירות בינונית. לאחר 2-3 דקות נוסיף את המלח ונמשיך ללוש במשך כ-12 דקות. נעביר את הבצק לקערה משומנת, נכסה ונניח להתפחה במשך כשעה. נוריד לבצק את האוויר ונחלק כל כדור ל120 גרם. נכדרר כל כדור היטב ונניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה כאשר במרכז יש קערית עמידה בחום. נניח להתפחה נוספת במשך כחצי שעה. נבריש בביצה ונקשט בשקדים פרוסים. נחמם תנור על 180 מעלות טורבו. נאפה למשך כ-20-25 דקות או עד השחמה. לאחר האפייה נבריש בדבש עם מעט מים חמים. קיימת אפשרות למלא את כל התבנית בכדורים ולהגיש את הדבש בצד, ניתן להכין את החלות בכל צורה שתבחרו- צמות, כדורים, לחמניות וכו׳ שנה טובה 🍎

תוצאות חיפוש

bottom of page