מצרכים: (15 כדורים) 8-10 תמרים 1 כוס שקדים טחונים 1/2 כוס קקאו 3 כפות סילאן לציפוי: קוקוס אופן ההכנה: בקערה עם מים חמים נניח את התמרים לרבע שעה כדי שיתרככו. במעבד מזון נניח את התמרים, שקדים טחונים, קקאו וסילאן ונפעיל עד לקבלת עיסה אחידה. בעזרת ידיים מעט משומנות ניצור כדורים קטנים ונצפה בקוקוס. הערות: ניתן גם למעוך את התמרים עם מזלג ואז לערבב הכל ידנית.

יש ביקוש גדול לעוגות פרווה, במיוחד בחגים או בערבי שישי. תמיד שמבקשים ממני להכין עוגה שוקולדית אבל פרווה אני בוחרת בה. ותאמינו לי שאנשים לא ירגישו בכלל שהיא פרווה ! מצרכים: (תבנית קוטר 20) 3 ביצים L 210 גרם סוכר לבן 150 מ״ל שמן 160 מ״ל מים כפית תמצית וניל 10 גרם אבקת אפייה (שקית) 25 גרם קקאו 150 גרם קמח לציפוי שוקולד: 150 מ״ל שמנת צימחית 150 גרם שוקולד מריר אופן ההכנה: נחמם תנור על 170 מעלות במצב סטטי. בקערה מיקסר נשבור ביצים ונתחיל להקציף, נוסיף בהדרגה את הסוכר ונקציף עד בלילה תפוחה ובהירה. נוסיף את השמן, המים ותמצית הוניל. לאחר מכן נוסיף את היבשים, קמח, קקאו ואבקת אפייה. נקציף רק איחוד וקבלת תערובת חלקה. נעביר לתבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה. נאפה במשך כ-40-50 דקות או עד קיסם יבש. לציפוי- נמיס במיקרו שמנת צימחית ושוקולד מריר ונערבב עד לקבלת גנאש חלק. נשפוך על העוגה וניישר היטב. ניתן לקשט בקוקוס/סוכריות.

מצרכים: 24 יח׳ בישקוטים 250 מ״ל שמנת מתוקה 250 גרם גבינת מסקרפונה 1/4 כוס אבקת סוכר קקאו 2 קפסולות של אספרסו אופן ההכנה: מכינים מהקפסולות של אספרסו קלאב שוטים של אספרסו ומוזגים לצלחת רחבה. לקרם- מקציפים שמנת מתוקה, מסקרפונה ואבקת סוכר לקרם יציב. הרכבת הטירמיסו- טובלים 8 יח׳ בישקוטים באספרסו ומניחים בתבנית/בצלחת הגשה מניחים 1/3 מכמות הקרם משטחים בזהירות ומפדרים בקקאו. מניחים שכבה נוספת של 8 יח׳ בישקוטים טבולים באספרסו, מניחים מהקרם ומפדרים שוב בקקאו, יוצרים עוד שכבה נוספת באותו האופן. מכניסים את הטירמיסו להתייצבות במקרר למשך 3-4 שעות.

מצרכים: (תבנית 20x30) 100 גרם חמאה רכה 80 גרם סוכר חום 60 גרם סוכר לבן 1 ביצה 190 גרם קמח כפית אבקת אפייה כפית סודה לשתייה פצפוצי שוקולדצ׳יפס מלח גס (לא חובה) אופן ההכנה: נחמם תנור על 190 מעלות במצב סטטי. בקערת מיקסר עם וו גיטרה או באופן ידני נניח חמאה סוכר חום וסוכר לבן ונערבב היטב. נוסיף ביצה ונמשיך לערבב עד איחוד. לאחר מכן נוסיף קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה. לאחר תערובת אחידה נוסיף שוקולדצ׳יפס בנדיבות !! נשטח את המלית בתבנית מרופדת בנייר אפייה ונפזר מעט מלח גס, נאפה למשך כ13-15 דקות. לאחר האפייה נמתין להתקררות מלאה ונפרוס לפרוסות.

לפעמים אין לנו כוח לגלגל כדורי שוקולד, אז מצאתי פיתרון מגניב שחוסך את העבודה אבל עדיין טעים ברמות ! תבנית 20x30 מצרכים: שרוול פתי בר 100 גרם שוקולד מריר 1/2 כוס סוכר 1/2 כוס חלב 20 גרם חמאה כף גדושה קקאו לקישוט: קוקוס אופן ההכנה: נטחן שרוול פתי בר ונניח בקערה. בקלחת נשים שוקולד מריר, סוכר, חלב, חמאה וקקאו ונערבב עד תערובת אחידה. נשפוך לקערת הביסקוויטים הטחונים ונערבב היטב. נעביר את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה, נשטח ונכניס למקרר לחצי שעה להתייצבות. נחלץ מהתבנית בעזרת נייר האפייה נחתוך לקוביות ונצפה בקוקוס.

מצרכים: 3.5 כוסות קמח תופח 200 גרם חמאה רכה 200 מ״ל שמנת חמוצה למילוי: ממרח נוטלה אופן ההכנה: נחמם תנור מראש על 170 מעלות במצב סטטי. במעבד מזון או באופן ידני נערבב את כל המצרכים עד לקבלת בצק אחיד. נחלק את הבצק לשניים, נרדד בין שני ניירות אפייה ונמרח ממרח נוטלה בנדיבות. נגלגל לרולדה בעזרת הנייר אפייה, ניצור חריצים ונאפה למשך כ-20 דקות. הרולדות נשארות לבנות ובהירות. נמתין לקירור, נפדר באבקת סוכר ונחתוך לפי הסימונים.

מצרכים: (בערך 40 עוגיות) 200 גרם חמאה רכה 160 גרם סוכר חום בהיר 120 גרם סוכר לבן 2 ביצים 380 גרם קמח לבן שקית אבקת אפייה 2 כפיות אבקת סודה לשתייה שקית פצפוצי שוקולד צ׳יפס אופן ההכנה: (אפשר גם במיקסר עם וו גיטרה) נחמם תנור מראש על 190 מעלות במצב סטטי. בקערה נניח חמאה, סוכר לבן וסוכר חום ונערבב היטב. נוסיף את הביצים ונמשיך לערבב עד איחוד. נוסיף את היבשים, קמח, אבקת אפייה ואבקת סודה לשתייה. כאשר התערובת אחידה נוסיף את הפצפוצי שוקולד ציפס ונאחד. ניצור עוגיות בגודל 50 גרם ונניח במרווחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ונאפה למשך 13 דקות בדיוק.

מצרכים: שרוול פתי בר טחון 2 כפות גדושות של ממרח ריבת חלב חצי כוס שמנת מתוקה/חלב קוקוס לציפוי אופן ההכנה: נטחן את הפתי בר ונעביר לקערה. נוסיף ריבת חלב ושמנת מתוקה ונערבב היטב עד לקבלת תעורבת אחידה. ניצור כדורים ונצפה אותם בקוקוס. יש לשמור בקירור.

מצרכים: 1 קילו קמח מנופה 2 כפות שמרים 1/2 כוס סוכר 1 כוסות שמן 500 מ״ל מים פושרים 1 כף מלח אופן ההכנה: בקערת מיקסר נניח קמח, שמרים, סוכר ונערבב מעט. נוסיף שמן ומים ונתחיל ללוש. לאחר 2-3 דקות נוסיף את המלח ונמשיך ללוש 12 דקות עד לקבלת בצק חלק ורך. נניח את הבצק בתוך קערה משומנת להתפחה במשך כשעה. לאחר ההתפחה נוריד לבצק את האוויר ונחלק לכדורים במשקל 65 גרם. ניצור את צורת הלחמניות ונניח להתפחה של כחצי שעה נוספת. לאחר ההתפחה השניה נמרח מים עם טיפה סילאן ונפזר שומשום. נאפה בתנור שחומם מראש על 190 מעלות במצב טורבו למשך כ20-25 דקות או עד השחמה.

מצרכים: (2 רולדות) 120 גרם חמאה 240 גרם קמח לבן 30 גרם קקאו 10 גרם אבקת אפייה 20 גרם אבקת סוכר 40 גרם שמן 60 גרם חלב למילוי: ממרח שוקולד לבן אופן ההכנה: במעבד מזון/בקערת מיקסר עם וו גיטרה נניח חמאה, קמח, קקאו, אבקת אפייה ואבקת סוכר. נערבב עד לקבלת תערובת פירורית. נוסיף שמן וחלב ונערבב עד לקבלת בצק אחיד. נחלק את הבצק לשני חלקים ונרדד כל חלק של הבצק בין שני ניירות אפייה, נמרח שוקולד לבן בנדיבות, נגלגל לרולדה ונכניס למקפיא לחצי שעה. נחמם תנור מראש על 170 מעלות ונאפה למשך כ-14 דקות. לאחר האפייה נכניס את הרולדה למקפיא ל40 דקות. נפדר באבקת סוכר ונחתוך.

מצרכים- 500 גרם קמח 20 גרם סוכר 10 גרם שמרים יבשים 255 מ״ל מים 90 מ״ל שמן קנולה כפית מלח לציפוי- 2 כוסות מים 2 כפות סילאן תערובת לבייגלה/שומשום אופן ההכנה- בקערת מיקסר נניח קמח, שמרים וסוכר ונערבב מעט. נוסיף מים ושמן ונפעיל את המיקסר על מהירות בינונית. לאחר 2-3 דקות נוסיף את המלח ונמשיך ללוש במשך כ-12 דקות. נעביר את הבצק לקערה משומנת, נכסה ונניח להתפחה במשך כשעה. נחלק את הבצק לכדורים במשקל של 140 גרם ונניח בצד לעשר דקות נוספות. ניצור את הצורה ונטבול בקערה עם מים וסילאן ומיד לאחר מכן נצפה בתערובת בייגלה/שומשום. נניח להתפחה נוספת במשך כ20 דקות. נאפה בתנור שחומם מראש על 190 מעלות טורובו למשך כ25-30 דקות.

מצרכים: 2 ורבע כוסות קמח כף אבקת אפייה 2 גביעי אשל (סה״כ 400 גרם) ביצה גודל L 4 כפות סוכר מעט מלח 1 ליטר שמן לטיגון למילוי: ממרח נוטלה אופן ההכנה: בקערה נניח קמח, אבקת אפייה, אשל, ביצה, סוכר ומלח, נערבב היטב את כל מרכיבי הבלילה עד למרקם אחיד. בסיר רחב נחמם שמן אש להבה בינונית עד לטמפ׳ 160 מעלות . בעזרת כף קפיצית נניח את הכדורים בשמן. לאחר הטיגון נצפה בסוכר דק . ניצור חורים בעזרת צנטר ונמלא בממרח נוטלה.

מצרכים: (תבנית קוטר 20/22) לבסיס ולפירורים- 100 גרם חמאה מומסת שרוול פתי בר 3 כפות חלב למלית גבינה- 250 גרם גבינה לבנה 400 מ״ל שמנת מתוקה כוס חלב חבילת פודינג בטעם וניל 3 כפות אבקת סוכר כפית מחית וניל (לא חובה) אופן הכנת הבסיס והפירורים- נטחן את הפתי בר ונערבב עם החמאה המומסת. נחלק את התערובת לשניים, לחלק של הבסיס נוסיף חלב נערבב ונשפוך לתבנית ניישר ונהדק היטב. להכנת המלית- בקערת מיקסר עם וו גיטרה נניח גבינה לבנה, שמנת, חלב, פודינג וניל, אבקת סוכר ומחית וניל ונקציף עד לקבלת תערובת אחידה ויציבה. ניצוק את התערובת מעל הבסיס שיצרנו ניישר ונפזר מעל את הפירורים שהשארנו בצד. נקרר את העוגה במקרר למשך כ-3 שעות.

מצרכים: (תבנית עגולה בקוטר 22) 3 ביצים גודל L כוס סוכר כוס שמן כוס מיץ תפוזים כוס וחצי קמח לבן מנופה שקית אבקת אפייה כוס קוקוס לזיגוג: להרתיח בקלחת 2 כפות סוכר 2 כפות מים 2 כפות מיץ תפוזים אופן ההכנה: בקערה נקציף ביצים וסוכר לתערובת תפוחה ואוורירית. נוסיף בהדרגה את השמן ולאחר מכן את המיץ תפוזים. נוסיף קמח, אבקת אפייה וקוקוס נערבב מעט על מנת לשמור על תערובת תפוחה. נעביר לתבנית משומנת היטב ונאפה בתנור שחומם מראש על 180 מעלות סטטי למשך כ35-40 דקות או עד קיסם יבש. לאחר האפייה נזגג בסירופ שהכנו ונפזר קוקוס.

מצרכים- שרוול פתי בר (פס אחד) 1/2 כוס חלב 50 גרם חמאה 1/4 כוס סוכר כף גדושה קקאו 100 גרם שוקולד חלב/מריר לציפוי- קוקוס אופן ההכנה- בקלחת נניח חלב, חמאה, סוכר, קקאו ושוקולד חלב ונבשל על אש נמוכה עד המסה מלאה. בינתיים נרסק/נטחן את הפתי בר ונעביר לקערה. נשפוך את תערובת השוקולד על הפתי בר ונערבב עד לקבלת תערובת אחידה. נפרוס ניילון נצמד ונניח עליו את התערובת. נגלגל ונהדק היטב עד שיווצר לנו נקניק עבה. נכניס להקפאה למשך כשעה. לאחר מכן נוציא מהניילון ונגלגל בקוקוס. נכניס להקפאה לעוד כחצי שעה ולאחר מכן בעזרת סכין חדה נחתוך לפרוסות.

מצרכים: (2 יח׳ גדולות/5 יח׳ אישיות) 250 מ״ל שמנת מתוקה 4 כפות סוכר 3 חלמונים מעט מחית וניל/מקל וניל אופן ההכנה: בקלחת נניח שמנת מתוקה, 2 כפות סוכר ווניל ונביא לרתיחה. בקערה נפרדת נניח חלמונים ואת שאר הסוכר ונערבב עד לתערובת מעט בהירה. נוסיף מעט מן השמנת המתוקה שהרתחנו ונערבב במהירות- נעשה השוואת טמפרטורות (תעשו את זה זריז כדי שלא תצא לכם חביתה). לאחר מכן נוסיף את שאר השמנת ונמשיך לערבב. מוזגים את התערובת לכלים עמידים בחום, מניחים בתוך תבנית תנור עמוקה ומוזגים מים רותחים בתבנית התנור עד למחצית של גובה הכלים. אופים על 150 מעלות במשך כ-30 דקות או עד שהקרם נקרש בשוליים ועדיין רוטט במרכז. מוציאים מהתנור עוטפים היטב ומכניסים למקרר לשעתיים-שלוש. לפני שאוכלים מפזרים שכבה דקה של סוכר ומשחימים בעזרת ברנר.