מצרכים: (16-18 כדורים) 100 גרם שוקולד מריר/חלב 1/4 כוס סוכר 1/4 כוס קקאו 1/2 כוס חלב 16 עוגיות כשרות לפסח (כל סוג אפשר) אופן ההכנה: בסיר קטן נניח שוקולד חלב, סוכר, קקאו וחלב ונבשל על אש נמוכה עד המסה מלאה. נרסק את העוגיות ונשפוך מעל את השוקולד שהמסנו. נערבב היטב, ניצור כדורים ונצפה בשוקולד. מומלץ לשמור במקרר .

המאכל הקבוע אצלנו בפסח. קל קל להכנה ואוכלים אותו כמו גרעינים. חובה על שולחן החג שלנו. מצרכים: 30 יח׳ 15 מצות רטובות קילו בשר טחון 2 בצלים גדולים רבע צרור פיטרוזליה קצוצה 3-4 ביצים שמן לטיגון מלח פלפל גרוס פפריקה מתוקה כמון אופן ההכנה: מרטיבים את המצות, שמים בתוך מגבת ומניחים בצד לחצי שעה. בינתיים מכינים את המילוי- מטגנים בצל קצוץ עם פלפל גרוס, מוסיפים את הבשר ומפוררים בעזרת כף עץ. שהבשר משנה את צבעו מוסיפים כפית מלח, כפית פפריקה, כפית כמון ומערבבים היטב. לאחר מכן נוסיף את הפטרוזיליה ונמשיך לערבב. נעביר את תערובת הבשר למסננת על מנת להוציא ממנה את הנוזלים. נחלק כל מצה לשניים נניח כף גדושה בקצה ונגלגל. בקערה נפרדת נשבור ביצים ונערבב עם מלח, נטבול כל מצה שגילגלנו ונטגן בשמן עד השחמה. (שימו לב להניח בשמן שהצד הפתוח כלפי מטה). מומלץ להגיש עם טחינה או מטבוחה בצד. בתיאבון.

פסטה פסטו שהכל מתבשל בסיר אחד ויוצא טעים ומשגע בטירוף . מצרכים: חצי חבילת פסטה 2 כפות גדושות ממרח פסטו 250 גרם שמנת מתוקה 1.5 כוסות מים חמים 1/4 כוס צנוברים 50 גרם חמאה 1/2 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור מעט שמן זית פרמזן מגורד אופן ההכנה: בסיר נניח פסטה, חמאה, מעט שמן זית, 2 כפות גדושות פסטו, צנוברים, מלח, פלפל, שמנת מתוקה ומים. נכסה את הסיר ונבשל על להבה בינונית. יש לערבב מידי פעם על מנת שהפסטה לא תדבק. מבשלים עד שהפסטה מוכנה. לאחר מכן מוסיפים פרמז׳ן בנדיבות מערבבים ומגישים. מומלץ לגרד עוד פרמז׳ן בזמן ההגשה.

מצרכים: 2 ורבע כוסות קמח כף אבקת אפייה 2 גביעי אשל (סה״כ 400 גרם) ביצה גודל L 4 כפות סוכר מעט מלח 1 ליטר שמן לטיגון אבקת סוכר לפידור אופן ההכנה: בקערה נניח קמח, אבקת אפייה, אשל, ביצה, סוכר ומלח, נערבב היטב את כל מרכיבי הבלילה עד למרקם אחיד. בסיר רחב נחמם שמן אש להבה בינונית עד לטמפ׳ 160 מעלות . בעזרת כף קפיצית נניח את הכדורים בשמן. לאחר הטיגון נעביר לנייר סופג ונפדר באבקת סוכר.

מצרכים:(16 סופגניות) 500 גרם קמח לבן 10 גרם שמרים יבשים (כף) 100 גרם סוכר (1/2 כוס) 240 מ״ל חלב 2 ביצים 50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קורט מלח 2 ליטר שמן לטיגון למילוי- ריבה בטעם תות אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם וו גיטרה נניח קמח, שמרים, סוכר, חלב, ביצים ומלח נלוש עד לקבלת בצק. לאחר מכן נוסיף את החמאה בהדרגה ונמשיך ללוש עד לקבלת בצק אחיד וחלק. שימו לב הבצק מעט דביק וזה בסדר. נכסה את הבצק ונניח להתפחה עד הכפלת נפח או לילה במקרר. אני ממליצה לעבוד עם בצק קר זה יותר נוח. לאחר ההתפחה נחלק את הבצק לכדורים במשקל של 55-60 גרם, נכדרר כל כדור ונניח על נייר אפייה בצורת ריבוע. נשמן את הכדורים, נכסה ונניח להתפחה נוספת עד הכפלת נפח (בערך שעה). בסיר רחב נחמם שמן עד להגעה של 165 מעלות. (אש נמוכה-בינונית) נניח את הסופגניות בעזרת הנייר אפייה-נשלוף את הנייר לאחר שהוא מתנתק מעצמו. נטגן כל צד 2 דקות או עד הזהבה קלה. נוציא ונניח על נייר סופג. לאחר מכן נפדר באבקת סוכר , ניצור חורים בעזרת צנטר ונמלא בריבה.