קובה דלעת

למילוי:

500 גרם בשר טחון(עדיף עם שומן)

1 בצל גדול קצוץ

4 עלי סלרי קצוצים

2 שיני שום קצוצות

חצי כפית בהרט

כפית פלפל

כפית מלח

למעטפת:

2 כוסות סולת

כפית מלח

חצי כפית פפריקה

חצי כפית כורכום

3 כפות שמן קנולה

3/4 כוס מים

למרק:

1 בצק גדול חתוך לפרוסות דקות

4 גבעולי סלרי קצוצים

מעט שמן

קופסא קטנה של רסק עגבניות מרוכז

כף פפריקה מתוקה

כפית כורכום

חצי כפית בהרט

כף סוכר

כף מלח

כפית פלפל שחור גרוס

מעט מרק עוף

רבע כפית כמון

2 גבעולי סלרי

שלוק מיץ לימון

600-700 גרם דלעת חתוכה לקוביות

אופן ההכנה:

הכנת המילוי- במחבת עם מעט שמן נטגן בצל, נוסיף את הבשר ונפורר בעזרת כף עץ עד שהבשר משנה את צבעו. נוסיף עלי סלרי קצוצים, שום ואת התבלינים. נעביר לקערה ונקרר במקרר עד שכל השמן יורד לתחתית הקערה- אפשר גם לסנן את הבשר ולהכניס לקירור.

לאחר שהבשר התקרר ניצור כדורים לפי גודל הקובות שאנו רוצים ונכניס למקפיא לחצי שעה.

שימו לב- ניתן לגלגל את הקובות גם באופן המסורתי-ללא הכנת כדורים מראש. הטריק הזה הכי נוח למי שמתקשה.

בינתיים נכין את המעטפת.

להכנת המעטפת: בקערה נניח סולת, מלח, שמן ומים ונערבב עד לקבלת בצק רך ונוח. נכניס לקירור למשך כחצי שעה.

ניקח חתיכה מהבצק ונשטח לעובי דק דק !

נניח כדור בשר שהקפאנו במרכז ונעטוף היטב, נוציא שאריות בצק מיותרות נכדרר יפה ונניח בצד.

אני ממליצה להקפיא את הקובות לפני שמכניסים למרק . אפשר להכין מראש ולהקפיא.

הכנת המרק:

בסיר רחב נטגן בצק וסלרי עד השחמה קלה, נוסיף רסק עגבניות, סוכר ואת התבלינים נמשיך לערבב ונוסיף מים עד לגובה 3/4 מהסיר. שהמים רותחים נוסיף שלוק ממיץ לימון, דלעת ואת עלי הסלרי ונבשל עד ריכוך הדלעת.

נוסיף את הקובות, נשקשק את הסיר בעדינות ונבשל עד שהקובות מוכנות.