סופגניות קלאסיות במילוי ריבה

מצרכים:(16 סופגניות)

500 גרם קמח לבן

10 גרם שמרים יבשים (כף)

100 גרם סוכר (1/2 כוס)

240 מ״ל חלב

2 ביצים

50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

קורט מלח

2 ליטר שמן לטיגון

למילוי- ריבה בטעם תות

אופן ההכנה:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה נניח קמח, שמרים, סוכר, חלב, ביצים ומלח נלוש עד לקבלת בצק.

לאחר מכן נוסיף את החמאה בהדרגה ונמשיך ללוש עד לקבלת בצק אחיד וחלק. שימו לב הבצק מעט דביק וזה בסדר. נכסה את הבצק ונניח להתפחה עד הכפלת נפח או לילה במקרר. אני ממליצה לעבוד עם בצק קר זה יותר נוח.

לאחר ההתפחה נחלק את הבצק לכדורים במשקל של 55-60 גרם, נכדרר כל כדור ונניח על נייר אפייה בצורת ריבוע.

נשמן את הכדורים, נכסה ונניח להתפחה נוספת עד הכפלת נפח (בערך שעה).

בסיר רחב נחמם שמן עד להגעה של 165 מעלות. (אש נמוכה-בינונית) נניח את הסופגניות בעזרת הנייר אפייה-נשלוף את הנייר לאחר שהוא מתנתק מעצמו.

נטגן כל צד 2 דקות או עד הזהבה קלה. נוציא ונניח על נייר סופג.

לאחר מכן נפדר באבקת סוכר , ניצור חורים בעזרת צנטר ונמלא בריבה.