מפרום אגדי

מצרכים-

6 תפוחי אדמה בגודל בינוני-גדול

1/2 קילו בשר טחון

2 בצלים גדולים

1/4 צרור פיטרוזיליה

1/4 צרור כוסברה

2 גבעולי סלרי

2 שיני שום

פירורי לחם

מלח

פלפל

פפריקה מתוקה/חריפה

כורכום

כמון

ראס אל חנות/תבלין למפרום

1.5 כוסות קמח

2 רסק עגבניות (2 קופסאות קטנות)

1.5 כוסות תערובת לטמפורה

אופן ההכנה-

נקלף את תפוחי האדמה ונחתוך אותם לצורת פקמן, נניח בקערה עם מים ומלח למשך כשעה וחצי על מנת לרכך אותם.

הכנת תערובת הבשר- בקערה נניח בשר טחון, תפוח אדמה קטן מגורד, בצל קצוץ דק, פיטרוזיליה וכוסברה קצוצים, 2 שיני שום קצוצות, מעט פירורי לחם ואת התבלינים- מלח,פלפל,פפריקה,כמון,כורכום, ראס אל חנות ומעט שמן. נערבב הכל עד לקבלת תערובת אחידה.

לאחר מכן נשטוף את תפוחי האדמה שהיו במים ונתחיל למלא אותם בתערובת הבשר.

שימו לב יש למלא כמות יפה אך לא יותר מידי.

שלב הטיגון-

נכין צלחת אחת עם קמח ובצלחת השניה את התערובת הרטובה- נערבב ביחד תערובת לטמפורה, רסק עגבניות ומים.

(כמות המים היא לפי כמות הטמפורה ששמתם- מצויין על השקית כמה מים צריך)

למי שרוצה להמיר לביצים- כתוב בסוף המתכון.

נחמם מחבת עם שמן, נצפה את תפוחי האדמה היטב בקמח ולאחר מכן בתערובת הרטובה ונעביר לטיגון.

נטגן כמה דקות מכל צד עד לקבלת השחמה.

להכנת הרוטב-

בסיר רחב נטגן בצל גדול קצוץ עד שמעט משחים, נוסיף 2 גבעולי סלרי קצוצים נמשיך לטגן ונוסיף את התבלינים- מלח, פלפל, ראס אל חנות, כמון ופפריקה נפתח את כל התבלינים היטב, נוסיף קופסא קטנה של רסק ונמשיך לערבב תוך כדי הוספת מעט מים בכל פעם (בערך כוס מים חמים).

נסדר את המפרום שטיגנו בצורה מסודרת בסיר

נוסיף מים חמים עד ל3/4 גובה המפרום, נביא לרתיחה ולאחר מכן נבשל על אש נמוכה למשך כשעה-שעה וחצי.

(יש לבדוק מוכנות של התפוח אדמה- שהוא רך)

רצוי ומומלץ להגיש לצד קוסקוס.

בתיאבוןןן

הערות- ניתן להמיר את התערובת טמפורה ב-3 ביצים.

תבלינים- אין כמות מדויקת. פשוט תשימו לפי עין ותטעמו מידי פעם.