מאפה רוגלך ושקדים

לבצק:

500 גרם קמח לבן

10 גרם שמרים

60 גרם סוכר לבן

2 ביצים

180 מ״ל חלב

100 גרם חמאה

קורט מלח

למלית שקדים:

150 גרם חמאה רכה

150 גרם שקדים טחונים

150 גרם אבקת סוכר

ביצה

כפית תמצית וניל

לציפוי:

ביצה

שקדים פרוסים

סירופ סוכר-

1/2 כוס סוכר

1/2 כוס מים

אופן ההכנה:

בקערת מיקסר עם וו לישה נניח את כל מרכיבי הבצק ונלוש למשך כ-10 דקות עד לקבלת בצק חלק, אחיד, רך ומעט דביק.

נניח להתפחה למשך כשעה. ניתן גם להתפיח כ-4 שעות במקרר.

להכנת המלית- נניח בקערה חמאה רכה, שקדים טחונים, אבקת סוכר, ביצה ותמצית וניל ונערבב עד לקבלת מרקם חלק.

לאחר התפחת הבצק על משטח מקומח נרדד את הבצק לעלה רחב (לא דק מידי) נמרח את מלית השקדים, נקפל את הבצק ונהדק היטב על מנת שהמלית לא תצא החוצה.

נרדד בעדינות וניצור בעזרת גלגלת פיצה/סכין חדה צורות משולשים ומשם את צורת הרוגלך.

נניח בתבנית מרודפת בנייר אפייה ונניח להתפחה כחצי שעה. נמרח ביצה ומפזר שקדים פרוסים,

נאפה למשך כ-30 דקות על 180 מעלות או עד השחמה.

לסירופ סוכר- נרתיח בסיר קטן סוכר ומים.

נמתין שיתקרר ונשפוך ישירות על המאפה שיצא מהתנור.

לאחר קירור ניתן לפדר באבקת סוכר ולהגיש .