לחמניות שום

אין חג שבועות שאין אצלנו לחם שום על השולחן.

מתכון הכי פשוט וקליל שיש אבל גם הכי סוחף מחמאות ופרגונים.

לבצק-

1 קילו קמח מנופה

2 כפות שמרים

4 כפות סוכר

1 כוס שמן זית (חד״פ קר)

500 מ״ל מים פושרים

כף מלח

לזיגוג:

40 גרם חמאה

חופן פיטרוזיליה קצוצה

4 שיני שום כתושות

פרמז׳ן מגורד

אופן ההכנה:

בקערת מיקסר עם וו לישה נניח קמח, שמרים וסוכר. נפעיל את המיקסר על מהירות איטית-בינונית. נוסיף בהדרגה שמן זית ומים ולאחר שהכל התאחד נוסיף מלח.

נלוש את הבצק 10-12 דקות, הבצק שמתקבל רך ונוח לעבודה. ניצור כדור אחיד ונניח להתפחה בקערה משומנת למשך כשעה.

לאחר ההתפחה נוריד לבצק את האוויר ונחלק לכדורים במשקל 55-60 גרם.

נרדד כל כדור ונגלגל לצורת לחמניה דקה, נסדר בתבנית מרופדת בנייר אפייה ונניח להתפחה נוספת למשך כ-30 דקות.

לאחר ההתפחה נמרח את הלחמניות במעט שמן זית ונאפה בתנור שחומם מראש על 180 מעלות במצב טורבו למשך 20-25 דקות/השחמה.

הכנת הזיגוג- בקערה נניח חמאה רכה (ניתן לחמם כמה שניות במיקרו), פטרוזיליה ושום כתוש.

נערבב עד לקבלת תערובת אחידה הדומה לממרח.

לאחר האפייה נמרח את על הלחמניות בנדיבות ומעל הכל נפזר פרמז׳ן מגורד.

לפרווה-

יש להמיר את החמאה ב-1/4 כוס שמן זית.

להוריד את הפרמז׳ן.